Rotkvice u našem dvorištu su proljetni predznak, one su zapravo prve koje se pojavljuju, odmah uz šparoge i ne zaboravimo zeleni češnjak koji smo gajili ove godine. Poželjna indijska rotkvica je bijeli daikon, ali ova ljupka crvena i jednostavna rotkvica me je davno preobrazila. Prilično crveni tonovi učinili su vjernika ove djevojke koja ne jede. Ove su godine djeca zapravo uzgajala rotkvice u svojoj maloj mrljici.
Kiseli krastavac (veganski)
- veganski
recept za nadjev od vegetarijanskih gljiva
Služi
1 1/2 šalice
Sastojci
- 20 crvenih rotkvica, tanko narezanih
- 1 žlica kosher soli
- 1/3 šalice ulja (po mogućnosti senf)
- 1 žličica sjemenki crnog senfa
- 1 čajna žličica patch forona (bengalska mješavina 5 začina)
- 2 limete
- 1 žličica kurkume
- 1 žličica crvenog čilija u prahu
- 1 žlica mljevenog đumbira
- 1 žličica sezamovih sjemenki
- 1 žličica šećera
priprema
- Stavite rotkvicu i sol u bubuljicu oko 20 minuta.
- Zagrijte senf oko 1 i pol minute dok ulje ne proključa.
- Dodajte sjemenke senfa i pričekajte da se stisnu.
- Grind thepanch foranu prah.
- Dodajte u rotkvice i smanjite toplinu na nisku.
- Izrežite limete i iscijedite sok u zasebnoj posudi.
- Dodajte kurkumu, đumbir i čili u prahu i posolite pa premažite i kuhajte oko 1 minutu.
- Dodajte u sok limete i zemljupatch foroni šećer.
- Dodajte sjemenke sezama, dobro promiješajte i isključite vatru.
- Ostavite da se kiseli krastavac dobro ohladi.
- Čuvajte u malim staklenkama. Mogu se zatvoriti ili čuvati u hladnjaku do šest mjeseci.