Za pravljenje juhe od punjenja, okusnih i ukusnih ne moraju trajati satima. Za 30 minuta ili manje, možete pripremiti lonac zdrave veganske juhe za večeru. Ova juha nadahnuta indijama uključuje curry u prahu, kokosovo mlijeko i svježu cilantro za bujne, aromatične okuse.
Indijska juha od patlidžana (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
Vrijeme za kuhanje
15
Sastojci
- 1 veliki patlidžan (oko 1 1/2 kilograma), grubo nasjeckan
- 1 velika zvonasta paprika, sjemenka i narezana
- 1/2 šalice nasjeckanog šalotka
- 1/2 sjeckane jabuke
- 2 žlice balzamičnog octa
- 1 žlica senfa u stilu Dijona
- Sol po ukusu
- 1/2 žličice maslinovog ulja
- 1 žličica curry praha
- 1 žličica mljevenog kumina
- 1/2 žličice mljevenog korijandera
- 1/4 žličice mljevenog cimeta
- 1/2 žličice sirovog šećera
- 1 sok od rajčice od 12 g
- 3 žlice nasjeckanog cilantro-a plus dodatak za garniranje, po želji
- Svježe mljeveni crni papar po ukusu
priprema
- Predgrijati brojler. Lagano namažite lim za pečenje kokosovim uljem (ili ekstra djevičanskim maslinovim uljem).
- U veću zdjelu za miješanje stavite patlidžan, zvonastu papriku, luk, jabuku, ocat, senf i sol, pa bacite da se povrće dobro sjedini i premaza. Povrće stavite na veliki lim za pečenje.
- Povrće pecite u sredini pećnice, miješajući svakih 5 minuta, dok ne porumeni i omekša, oko 15 minuta. Izvadite iz pećnice i odložite dok ne bude spremna za upotrebu.
- Kombinirajte pečeno povrće u pećnici ili miješalici, curry u prahu, kumin, korijander, cimet, šećer, sok od rajčice i 3 žlice nasjeckanog cilantra. Proces, dodajte vodu u tanku ako je potrebno i radite u šaržama ako je potrebno. Začinite po ukusu solju i paprom. Zagrijte, po želji ukrasite cilantrom i poslužite vruće.