Hummingbird torta je staromodna torta južnog sloja. Napravljen od vlažnog kolača od banane i ananasa, začinjenog cimetom, obložen pekanima, a obložen smrzavanjem krem sira, ovaj je desert super dekadentan. Ova elegantna i ukusna torta savršena je za bilo koju posebnu priliku!
Kolač kolača (veganski, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- veganski
Sastojci
Za tortu:
- 1 1/2 šalice brašna bez glutena
- 1 šalica kokosovog šećera
- 1 1/2 žličice sode bikarbone
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/2 žličice morske soli
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1 šalica pire od banane
- 1/4 šalice djevičanskog kokosovog ulja
- 1 žlica čistog ekstrakta vanilije
- 1/4 šalice, plus 2 žlice soka od ananasa na sobnoj temperaturi
- 2 žlice jabučnog octa
- 1/2 šalice nasjeckanog ananasa
- 1/3 šalice sjeckanih pecina
Za glarenje:
- 2 limenke organskog punog kokosovog mlijeka od 13 unci, ohlađene
- 2 šalice sirove kaše, namočene 4 sata i ocijeđene
- 3/4 šalice sirovog kokosovog nektara ili javorovog sirupa
- 1/2 žličice morske soli
- 2 žličice čistog ekstrakta vanilije
- 3 žlice limunovog soka
- 1 3/4 šalice kokosovog maslaca, zagrijanog do tekućine
priprema
- Zagrijte pećnicu na 375 ° F i postavite stalak u sredinu pećnice. Poravnajte dvije posude za torte pergamentnim papirom. Pergamentni papir i stranice tava lagano premažite kokosovim uljem da se kolač ne lijepi, a dno posude poravnajte komadom pergamenta koji je prilegnuo za tavu.
- Brašno, soda bikarbona, morska sol, cimet i šećer umutite u veliku zdjelu da se dobro sjedine.
- U maloj zdjeli umutite banane, ulje, sok od ananasa i ekstrakt vanilije, pa umješajte u brašno dok se dobro ne pomiješaju. Umutite jabučni ocat dok se ne oblikuju mjehurići. Pomiješajte u ananas i pekan.
- Prebacite tijesto za torte u pripremljene zdjelice i pecite kolače dok tester umetnut u sredinu ne izađe čist, oko 25-30 minuta. Ohlađene kolače potpuno ohladite u tepsiji, oko 1 sat.
- Odrežite oko strane tave da se olabave. Torte okrenite na pleh i ogulite pergamentni papir. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim stavite u hladnjak da se ohladi do vrlo hladnog kako bi rezanje bilo lakše. Kad se ohladi, kolače razrežite vodoravno na pola, tako da imate 4 sloja.
- U međuvremenu, da se postigne smrzavanje, pomiješajte sve sastojke, osim kokosovog maslaca, u brzom blenderu ili procesoru za hranu i miješajte dok ne postane glatko. Dok motor radi dodajte kokosov maslac i procedite još 1 minutu.
- Izlijte glazuru u zdjelu i ostavite da sjedne u zamrzivač dok ne postigne konzistenciju šlag, otprilike 30-60 minuta.
- Kad ste spremni za smrzavanje, jedan sloj torte stavite na tanjur, namažite smrzavanje debljine oko 1,2 cm iznad prvog sloja, a zatim drugi premažite. Ponovite smrzavanje, zatim još jedan sloj kolača, zatim još smrzavanje nego zadnji sloj torte. Širite smrzavanje po vrhu i donjem dijelu torte.
- Tortu ukrasite nasjeckanim pekanima.