Seitan je mesni nadomjestak dobiven iz proteinskog dijela pšenice. Postoji nekoliko različitih načina pripreme ove mesnate pšenice - ovaj je recept jedan od najosnovnijih, zahtijeva samo krušno brašno i vodu, a zatim i neku začin. U postupak je prilično uključen, ali štedljiv, mesnat rezultat vrijedi! Koristite ovaj seitan na sendvičima, kao preljev za salatu ili kao ukusni glavni koji će omamiti vaše goste!


Kako napraviti osnovni seitan (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

3

Vrijeme za kuhanje

40

Sastojci

Za tijesto:

  • 10 šalica brašna za kruh
  • 3 šalice vode

Za broth:

  • 4 1/4 šalice vode
  • 3/4 šalice Ja sam umak ili tamari
  • 1 komad morske alge kombu
  • 6 češnja češnjaka, sitno nasjeckanih
  • 1 komad svježeg đumbira od 2 inča, sitno sjeckani
veganski keksi i bezglutenski bezglutenski

priprema

Da biste napravili tijesto:

  1. U veliku zdjelu stavite krušno brašno i u sredini napravite jažicu. Ulijte u vodu i miješajte rukama. Tijesto mijesite 10-15 minuta, ili dok ne postane elastično. Ovaj je korak vrlo važan za razvoj glutena. Alternativno, možete koristiti stalni mikser s nastavkom za tijesto.
  2. Oblikujte u kuglu i stavite je u veliku zdjelu. Prekrijte hladnom vodom i ostavite da odstoji 2 sata.
  3. Posudu stavite ispod kuhinjske slavine s tekućom vodom, tijesto isperite cijeđenjem i gnječenjem tijesta rukama. Ocijedite uz pomoć mrežaste sito nekoliko puta. Držite tijesto dok perete dok voda ne bude bistra, otprilike 10 minuta. Tijesto će se znatno smanjiti u veličini. Istisnite tijesto i istisnite što više tekućine i zraka. Oblikujte u kuglu.

Da biste napravili juhu:

  1. U velikoj tavi pomiješajte vodu, sojin umak (ili tamari), morske alge kombu, češnjak i đumbir. Ostavite da juha prokuha. Nakon ključanja smanjite vatru na laganoj vatri.
  2. Stavite kuglu seitana u metalni drugovičavac (oni za tjesteninu su sjajni za ovo) i stavite je u lonac za umake. Seitan treba biti u potpunosti prekriven juhom. Pustite na laganoj vatri 40 minuta.
  3. Pažljivo izvadite fil od punila. Izvadite kuhani seitan i ostavite da se ohladi 15 minuta. Posolite i koristite po želji.

Prehrambene informacije

Ukupno kalorija: 4496 # Ukupno ugljikohidrata: 900 g # Ukupna masnoća: 0 g # Ukupno proteina: 173 g # Ukupno natrij: 11,164 g # Ukupno šećera: 12 g (po obroku) Kalorije: 1499 # Ugljikovoda: 300 g # Masti: 0 g # protein: 58 g # natrij: 3721 g # šećer: 4 g Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i preparatu. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.