Ove su krafne složene za izradu, ali potpuno vrijede vašeg vremena i truda. Tijesto je lagano, s vanjske strane hrskavo napunjeno ukusnim crème pâtissière i domaćim saćem. Nećete ih moći prestati jesti nakon što izađu iz tave.
Saće krofne (veganske)
- Bez mliječnih proizvoda
- Vegetarijan vegan
- veganski
Sastojci
Za saće:
- 1/2 šalice šećera
- 1/4 šalice javorovog sirupa
- 1 čajna žličica sode bikarbone
- Kokosovo ulje, za mazanje
Zaslastičarska krema:
- 2/3 šalice brašna
- 1 2/3 šalice Ja sam mlijeko
- 2/3 šalice trske šećera
- 2 žlice kokosovog ulja
- 1/4 šalice limunovog soka
- 1/2 žličice paste od zrna vanilije
- Šaka saća
Za tijesto:
- 1/3 šalice tople vode
- 1 1/2 žlice suhog kvasca
- 1 žlica šećera
- 2 žlice akvafabe (tekućina iz konzerve slanutak)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/4 žličice soli
- 1 1/2 šalice brašna
veganski pečeni tikvice od krumpira
priprema
Da biste napravili saću:
- Stavite šećer od trske i javorov sirup u posudu na tihoj vatri dok se šećer od trske više ne vidi.
- Sada pojačajte toplinu na srednju i stavite termometar za slatkiše u tepsiju.
- Dobijte šećer do mješavine šećera - oko 300 ° F. Ne miješajte šećer, ali lonac možete okretati ako želite.
- Kad je šećer postigao ispravnu fazu, uklonite vatru i odmah drvenom žlicom umiješajte sodu bikarbonu. To radite brzo i sipajte u podmazanu posudu da se postavi.
- Nakon otprilike sat vremena, spremna je za pucanje na manje komade.
Da napravite slastičarsku kremu:
- Brašno i 1/4 mlijeka stavite u zdjelu i dobro ga umutite dok ne postane potpuno glatko.
- Sada ovu smjesu od brašna i ostatak mlijeka dodajte u lonac na tihoj vatri.
- Umutite šećer, kokosovo ulje i limunov sok sve dok se crkvica ne zgusne.
- Na kraju dodajte vaniliju i maknite tavu s vatre.
- Prebacite crème pâtissière u zdjelu i dodajte plastičnu ovojnicu na vrh - trebala bi dodirnuti vrh crumena kako bi se izbjeglo stvaranje kože. Nakon što se ohladi, slomite saće na male komade i promiješajte ga preko kreme.
Da biste napravili tijesto:
- U posudi pomiješajte toplu vodu, suhi kvasac i šećer od trske. Ostavite da sjedi nekoliko minuta dok se ne počne frniti.
- Ulijte akvafabu, maslinovo ulje i morsku sol. Dobro promiješajte.
- Na kraju dodajte brašno. Počnite gnječiti čim se sjedini. Tako nastavite 7-8 minuta, dodajući brašno po potrebi. Tijesto treba biti malo ljepljivo, ali ne toliko ljepljivo da se lijepi za radnu površinu.
- Vratite tijesto natrag u zdjelu, prekrijte ga ljepljivim filmom i ručnikom za čaj i ostavite da se diže oko 45 minuta.
Da biste napravili krafne:
- Nakon što je tijesto došlo do prvog dizanja, lagano ga razvaljajte i mijesite još dvije minute.
- Sada možete ili razvaljati tijesto i napraviti okruglice pomoću krafne ili rezača kolačića, ili možete, kao i ja, samo podijeliti tijesto na 10 jednakih komada i razvaljati u kuglice, kao da izrađujete peciva. Kuglice tijesta prekrijte brasnastim plastičnim omotom i ostavite da se dižu drugi put oko 30 minuta. U međuvremenu zagrijte kanolino ulje u loncu na temperaturu od 375 ° F.
- Kad je ulje na pravoj temperaturi, dodajte krafne jednu po jednu i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju, preokrenite je i pržite dok druga strana također ne postane zlatno smeđa. To bi trebalo trajati oko 30-45 sekundi po strani. Možete istovremeno i nekoliko - samo pazite da ne pretrpite lonac.
- Nakon prženja stavite ih na tanjur prekriven kuhinjskim kolutom da upije dio viška ulja, a zatim umočite u zdjelu punu trske ili bijelog šećera.
- Nakon što se krafne ohlade na oko sobne temperature (u redu je ako su još malo tople), napunite vrećicu za cijev s medenom krčmom paštete i zalijepite je na bok krafni i napunite ih.
- Stavite komad saća na vrh rupe u koju ste ih napunili.