Izrada vlastitog temperamenta kod kuće može biti proces, ali isplata je velika. Zamislite kuhanje biljnog ulja na bazi biljaka pomoću vlastitog tempeha ili propadanje kako biste ga koristili u nemasnom bolonjeze umaku. Ovaj domaći tempeh recept kombinira soju s mješavinom žitarica za dodatni protein.
Domaća temperatura (veganska, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Vegetarijan vegan
- Visoka vlakna
- Visoki protein
- Nema rafiniranog šećera
- Bez ulja / niske masnoće
- Bez šećera / Nizak šećer
- veganski
veganski kokito recept
kalorije
556
Sastojci
- 2 šalice soje
- 2 šalice kuhanih žitarica (smeđa riža, farroa, quinoa, bulgur, itd.)
- 2 žlice bijelog octa
- 1 1/2 žličice matičnih kultura rizopusa
priprema
- Za ovaj korak možete soju kuhati na štednjaku ili u štednjaku pod pritiskom. Ako kuhate na ploči za kuhanje, natopite se preko noći, ocijedite i isperite, a zatim kuhajte prema uputama na pakiranju.
- Za metodu kuhanja pod pritiskom dodajte 2 šalice soje i prekrijte ih vodom (nekoliko centimetara iznad). Zaključajte poklopac i postavite plamenik na visoko. Jednom kada štednjak počne puhati, prema dolje pokrenite i postavite tajmer na 14 minuta. Vrijeme se može razlikovati ovisno o vašoj lokaciji i nadmorskoj visini.
- Kad se tajmer oglasi, isključite toplinu i pustite da se pritisak prirodno spušta. Znat ćete da je sigurno otvoriti kada se čep spusti i ako se poklopac otvori. U ovom trenutku grah ocijedite i isperite. Kad se ohlade, masirajte ih neko vrijeme rukama, fokusirajući se na to da ih oko 50 posto premažete.
- Zatim ih vratite u lonac i napunite hladnom vodom. Vidjet ćete kako se kože uzdižu na površinu. Oduzmi ih i odbaci. Ponovite ovaj korak otprilike 3 puta dok ne uklonite većinu kože. Ocijedite ponovo i ostavite da se osuše na dvostrukom ručniku. Želite ih osušiti za sljedeći korak. To sprječava kasnije probleme povezane s vlagom, tj. Neželjenu plijesni.
- Skuhajte zrna i ostavite ih da se ohlade.
- Posljednji koraci su dodavanje graha i žitarica u veliku zdjelu s 2 žlice bijelog octa. Pomiješajte 1 1/2 žličice startera u zdjelu i dobro promiješajte. Zatim izbacite sadržaj zdjele u posudu za pečenje veličine 9x13 inča, pažljivo je pritisnite rukama ili maslacem za krumpir (ne treba ga čvrsto pakirati; u stvari, nešto prostora između graha potrebno je za rast plijesni), prekrijte perforiranu foliju i zalijepite je na toplo mjesto (85-90 ° F) naredna 24 sata.
- Polako kultura stvara nejasan, bijeli sloj iznad i između graha / zrna. Na kraju, oko 21-25 sati, ovaj će sloj biti zaista robustan, vrlo mutan i vrlo zemljan po mirisu. To je dobro.
- Raspon produktivnog rasta rizopusa u osnovi završava na 105 ° F. U tom je trenutku pametno spustiti vanjsku temperaturu da biste prilagodili unutarnju ili pregledali ono što imate i nazvati je danom. Kad se potonje dogodi, pažljivo nožem obrubite rubove obrasca, prevrnite prostirku na rukama naopako i stavite je na žice da se ohladi.
- Kad se ne oslobodi forme, unutarnja temperatura brzo će pasti, što dovodi do temperature koja je spremna za jelo odmah ili pare i zamrzavanje za kasnije. Dobro je u hladnjaku tjedan dana ili tako nešto.