U ovom receptu poslužuje se pečena crvena rajčica i pire gljive s bijelim sezamom i curryjem od krumpira. Korištenje paste od rajčice umjesto cijelih rajčica dodaje i osjetljiv okus i teksturu koja je gušća nego inače. Napokon, kremasto kokosovo mlijeko dodaje gladak, svilenkast okus. Ovaj curry poslužite toplo sa kuhanom rižom i naanom.


Bijeli Curry s bijelim sezamom s crvenim krumpirom i gljivama (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Sastojci

  • 2 šalice dječjeg crvenog krumpira, narezane na polovice
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 šalice bijele gljive, narezane
  • 1 šalica crvenog luka, grubo sjeckani
  • 2 žlice paste od rajčice
  • 1 žlica paste od češnjaka od đumbira
  • 1/4 šalice sjemenki bijelog sezama
  • 1 žlica svježeg timijana
  • 1/2 šalice svježeg cilantra, nasjeckanog
  • 1 1/2 šalice vode
  • 1/4 žličice kurkuma u prahu
  • 1/2 žličice soli
  • 1/4 žličice čilija u prahu
  • 1 1/2 šalice nezaslađenog kokosovog mlijeka

priprema

  1. Zagrijte pećnicu na 375 ° F i pripremite lim za kolače namazanom podlogom.
  2. Na lim za kolače stavite narezani krumpir i stavite ga u srednji stalak pećnice da se peče 35-40 minuta, ili dok krumpir ne postane mekan.
  3. U međuvremenu zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi s nestolici i umačite gljive.
  4. Ako se gljive osuše, poškropite ih sprejom za kuhanje. Kuhajte ih dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
  5. Dok se gljive kuhaju, kombinirajte luk, pastu od rajčice, pastu od đumbira od češnjaka i sjemenke sezama u procesoru za hranu i mljevajte dok ne postane glatko.
  6. Nakon što su gljive kuhane, uklonite ih s vatre, dodajte ih u zdjelu i u istu tavu dodajte još 1 žlicu maslinovog ulja.
  7. U toplo ulje dodajte timijan i cilantro.
  8. Odmah dodajte pastu sezamovih sjemenki i kuhajte 3-4 minute ili dok se pasta ne počne lijepiti za tavu. Dodajte mu vodu, dobro promiješajte i kuhajte par minuta.
  9. U tavu dodajte kurkumu, sol i čili u prahu i dobro promiješajte. Ponovo kuhajte 2-3 minute.
  10. Sada dodajte kokosovo mlijeko i vrlo dobro promiješajte. Kuhajte još 3-4 minute.
  11. Na kraju, presavijte u krumpir i gljive i lagano promiješajte. Kuhajte još par minuta.
  12. Ugasite plamen i poslužite toplo s kuhanom rižom ili naanom.