U ovom receptu poslužuje se pečena crvena rajčica i pire gljive s bijelim sezamom i curryjem od krumpira. Korištenje paste od rajčice umjesto cijelih rajčica dodaje i osjetljiv okus i teksturu koja je gušća nego inače. Napokon, kremasto kokosovo mlijeko dodaje gladak, svilenkast okus. Ovaj curry poslužite toplo sa kuhanom rižom i naanom.
Bijeli Curry s bijelim sezamom s crvenim krumpirom i gljivama (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Sastojci
- 2 šalice dječjeg crvenog krumpira, narezane na polovice
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 šalice bijele gljive, narezane
- 1 šalica crvenog luka, grubo sjeckani
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 žlica paste od češnjaka od đumbira
- 1/4 šalice sjemenki bijelog sezama
- 1 žlica svježeg timijana
- 1/2 šalice svježeg cilantra, nasjeckanog
- 1 1/2 šalice vode
- 1/4 žličice kurkuma u prahu
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice čilija u prahu
- 1 1/2 šalice nezaslađenog kokosovog mlijeka
priprema
- Zagrijte pećnicu na 375 ° F i pripremite lim za kolače namazanom podlogom.
- Na lim za kolače stavite narezani krumpir i stavite ga u srednji stalak pećnice da se peče 35-40 minuta, ili dok krumpir ne postane mekan.
- U međuvremenu zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi s nestolici i umačite gljive.
- Ako se gljive osuše, poškropite ih sprejom za kuhanje. Kuhajte ih dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
- Dok se gljive kuhaju, kombinirajte luk, pastu od rajčice, pastu od đumbira od češnjaka i sjemenke sezama u procesoru za hranu i mljevajte dok ne postane glatko.
- Nakon što su gljive kuhane, uklonite ih s vatre, dodajte ih u zdjelu i u istu tavu dodajte još 1 žlicu maslinovog ulja.
- U toplo ulje dodajte timijan i cilantro.
- Odmah dodajte pastu sezamovih sjemenki i kuhajte 3-4 minute ili dok se pasta ne počne lijepiti za tavu. Dodajte mu vodu, dobro promiješajte i kuhajte par minuta.
- U tavu dodajte kurkumu, sol i čili u prahu i dobro promiješajte. Ponovo kuhajte 2-3 minute.
- Sada dodajte kokosovo mlijeko i vrlo dobro promiješajte. Kuhajte još 3-4 minute.
- Na kraju, presavijte u krumpir i gljive i lagano promiješajte. Kuhajte još par minuta.
- Ugasite plamen i poslužite toplo s kuhanom rižom ili naanom.