Ove zdrave krumpirove kožice savršen su način da prokulite i jedete. Da bih napravila punjenje, ponovno sam pala na ljubav prema tamilskoj kuhinji. Tajlanđani prave ukusno prženje s povrćem i paštetom od leće koja se zove Paruppu Usili. Kad sam prvi put pojeo Paruppu Usiliat iz mog zakona iz obitelji Iyengar, zaljubio sam se u njega. Napravio sam to tisuću puta, ako ne i više. Moje punjenje odustaje od tradicionalnih recepata - koristio sam neki dimljeni čili čili u mojoj verziji da dodam malo sass-a, a nešto češnjaka, također ne tipičan sastojak. I povrće koje sam koristila bile su zelena paprika i orašasti luk ili proljetni luk jer ih volim, mada biste mogli koristiti gotovo bilo koju povrću, uključujući i listove listova. Kale ili špinat bi ovdje bili sjajni.


Zdrave punjene krumpirove kože (veganske)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

kalorije

222

Služi

10

Vrijeme za kuhanje

60

Sastojci

  • 10 Russet krumpira
  • 1/2 šalice podijeljenog golubovog graška (tuvar dal)
  • 1/2 šalice bengalskog grama dal (chana dal)
  • 1 čili čili s 1 žlicom umaka od adobo
  • 1 žličica kumina
  • 4 češnja češnjaka
  • 1 žličica mljevenog crnog papra
  • 1 žlica biljnog ulja
  • 1 velika paprika, mljevena
  • 6 proljetnih lukova, zelenih i bijelih dijelova sitno nasjeckanih. Rezervirajte nešto zelenog za garnis
  • 1/4 šalice sitno sjeckanih listova korijandera
  • Sok od 1 limuna
  • Sol, po ukusu

priprema

  1. Potopite chana dal i tuvar dal s dovoljno vode da se prekriju za dva inča najmanje tri sata ili preko noći.
  2. Da biste pripremili krumpirove kože, pošpricajte malo ulja na lim za pečenje i stavite krumpir na njega, ne dirajući jedan drugoga. Prelijte malo ulja preko krumpira.
  3. Zagrijte pećnicu na 400 ° F i na sredinu stavite lim za pečenje s krumpirom.
  4. Pecite 35 minuta ili dok se krumpir ne skuha i nožem probijenim kroz sredinu prođe čisto kroz njega.
  5. Kad se krumpir dovoljno ohladi za rukovanje, prerežite ih po dužini na pola.
  6. Žlicom ili balonom od dinje izvadite meso s krumpira s kože, ostavljajući na koži tek vrlo mali sloj mesa krumpira. Možete koristiti meso od krumpira da napravite pire od krumpira ili nešto drugo jednako ukusno.
  7. Vratite kožice na lim za pečenje, kožu okrenite prema dolje. Lagano ih prskajte filmom ulja, a zatim ih okrenite tako da su kože okrenute prema gore i ponovno prskajte.
  8. Vratite kožice u pećnicu i pecite 10 minuta. Preklopite kožice i pecite još pet minuta dok ne postanu sasvim hrskave.
  9. Dok se krumpir peče napravite nadjev.
  10. Leću ocijedite, operite u tekućoj vodi i stavite u blender. Dodajte chipotle čili, češnjak, kumin i sol po ukusu.
  11. Dodajte 1/2 šalice vode i blitve. Želite glatku pastu koja je nešto gušća od tijesta za palačinke. Ako je smjesa previše suha, dodajte još vode.
  12. Uklonite pastu u zdjelu sigurnu u mikrovalnu i mikrovalnu pećnicu na 3 minute. Izvadite zdjelu iz mikrovalne, promiješajte tijesto koje će se početi kuhati po rubovima i ponovo stavite u mikrovalnu pečnicu još tri minute. Izvadite i ponovno promiješajte, te mikrovalnu pećnicu još 2 minute.
  13. Do sad ćete imati gotovo kuhanu pastu. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga prstima usitnite na sitne komade, kao što biste drobili tofu.
  14. Zagrijte ulje u wok-u ili velikoj tavi od neprljanog luka te mu dodajte zelene paprike i proljetni luk. Dodajte malo soli i crnog papra i dinstajte oko 5 minuta, često miješajući.
  15. U wok dodajte zdrobljene leće i nastavite miješati dok leća ne počne cvjetati i ne poprimi crvenkastu nijansu.
  16. Provjerite sol, promiješajte korijander i isključite vatru.
  17. Ulijte dio nadjeva u svaku od pečenih krumpirovih korica i vratite lim za pečenje u pećnicu da se sve zagrije, još pet minuta.
  18. Ispecite malo limunovog soka na kožice i pospite ih nekim rezerviranim mahunama.
  19. Poslužite vruće.
  20. Na krumpir dodajte zgnječeno tijesto od leće.

Prehrambene informacije

Po obroku: Kalorije: 222 # Ugljikohidrata: 41 g # Masnoća: 2 g # Proteini: 5 g # Natrij: 69 mg # Šećer: 3 g Računica ne uključuje sol prema ukusu. Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripremi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.