Nikad nisam bio u sjevernoj Africi. Jednom sam ga vidio na horizontu iz Španjolske, pa mislim da nije baš naporno reći 'vidio sam Maroko'. Stoga ću pohvaliti koliko sam dobro putovao i reći da je ovo, bez sumnje, vrlo autentično. Ova je juha toliko srdačna da je prilično gulaš, a pitas i hummus čine je lijep, ispunjavajući obrok. Ako mu želite dodatni začin, slobodno bacite malo kajenske paprike ili mljeveni čili.


Harira juha s hummus pitasom (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

kalorije

563

Služi

4

Sastojci

Za juhu:

  • 1 mali luk, narezan na kockice
  • 1 štap celera, sjeckani
  • 1 češnja češnjaka, mljevenog
  • 1 limenka nasjeckane rajčice
  • 1/2 konzerve slanutak, isprati
  • 1/3 šalice suhe leće, isprane (smeđe / puy / crveno)
  • 1/2 šalice riže s dugim zrnom
  • 2 šalice povrća
  • Stisak soka od limuna
  • 1/4 žličice mljevenog cimeta
  • 1 žličica mljevenog korijandera
  • 1 žličica mljevenog kumina
  • 1/2 žličice mljevenog đumbira
  • Nekoliko pramenova šafrana
  • Hrpa korijandera, nasjeckanog
  • Hrpa peršina, nasjeckanog
  • 1 žlica maslinovog ulja

Za Hummus:

  • 1/2 konzerve slanutak
  • Mali češanj češnjaka
  • Stisak soka od limuna
  • 2 žlice tahinija
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žlica vode, plus više po potrebi
  • 1/4 žličice mljevenog kumina
  • Velikodušni prstohvat soli
  • Žlica narezane crne paprike
  • 4 tostirana pita kruha, za posluživanje ili alternativa bez glutena

priprema

Da biste napravili juhu:

  1. U loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i dodajte luk i celer. Pržite pet minuta ili tako malo dok luk ne počne smeđati. Dodajte češnjak i pržite još minutu.
  2. Umiješajte sušene začine, a zatim dodajte nasjeckane rajčice i tavu ocijedite. Ulijte zalihu i stavite kuhati.
  3. Dodajte u limunov sok, suhu leću i rižu. Pokrijte lonac i ostavite da se pirja 25 minuta, miješajući svako toliko da se leće ne lijepe za dno posude.
  4. Kad leća počne pržiti, dodajte slanutak, svježi korijander i peršin te kuhajte još 10 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu.

Da biste napravili hummus:

  1. Slanutak stavite u procesor za hranu zajedno s češnjakom i izmiješajte.
  2. Dodajte maslinovo ulje, kumin, žlicu vode, tahini i limunov sok i nastavite da se miješaju dok ne postanu glatka.
  3. Začinite solju i paprom, a limun prilagodite po ukusu. Ako je još treba procijediti, dodajte još malo vode.

Prehrambene informacije

Po obroku: Kalorije: 563 # Ugljikohidrata: 85 g # Masnoća: 21 g # Bjelančevine: 20 g # Natrij: 642 mg # Šećer: 5 g Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripremi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.