Ovaj se recept brzo priprema, a ima mnogo jedinstvenih začina i okusa. Crna slanutak se kuha u slanutak brašno, začini, jaggery i tamarind da joj daju toplinu, slatkoću i nježnost. Poslužite ga uz veganski, indijski kruh.
Gujarati Rasawala Chana: Curry crni slanutak (veganski, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
kuglice od rižinog špinata
kalorije
202
Služi
4
Vrijeme za kuhanje
25
Sastojci
- 3/4 šalice suhe crne slanutak / crni grabanzo grah
- 1/2 čajne žličice senfa
- 1 1/2 žlice besana (bengalsko gram brašno)
- 1/4 žličice kurkuma u prahu
- 1/2 žličice crvenog čilija u prahu, Podesite po željenoj toplini
- 3/4 žličice kumin-korijander u prahu
- 2 žličice tamarind vode
- 1 1/2 žlice jaggera (zamjena smeđim šećerom)
- 1 1/2 šalice vode
- 2 žlice ulja
- 3 žlice nasjeckanog lišća cilantroa (dhanije)
- Sol, po ukusu
priprema
- Isperite i dobro operite crni slanutak. Namočite u dovoljno vode preko noći. Sljedećeg jutarnjeg pritiska kuhajte na srednje jakoj vatri oko 6-7 žumanaca, dok ne omekšaju. Ne bi trebale biti prljave.
- U loncu kadai / teška dna zagrijte ulje. Dodajte sjemenke senfa.
- Jednom kad proključasto dodajte besan (ako ima previše kvržica u besanu, prosijte i koristite) i pirjajte još 30 sekundi na srednje jakoj vatri ili dok besan ne poprimi smeđu boju.
- Dodajte slanutak i dobro promiješajte.
- Dodajte crveni čili, kurkumu, kumin-korijander u prahu, jaggery i tamarind vode. Dobro promiješajte i pirjajte još minutu.
- Dodajte 1 i 1/2 šalice vode, dobro promiješajte i ostavite da se kuha 8-10 minuta dok se curry ne zgusne, povremeno miješajući. Prilagodite konzistenciju prema vašem zahtjevu. Curry ima tendenciju zgušnjavanja kad zahladi. Možete dodati malo vode i ponovo je ugrijati kako biste prilagodili konzistenciju. Uživajte uz roti / rižu.