Roštilj gljive Shiitake koje su marinirane u umaku od javorovog tamarija samo pojačava umami faktor u već duboko aromatičnom povrću. Uz to, gljive postaju svestrani sastojci: pokušajte ih koristiti kao preljev za naan sa roštilja, poslužite ih u salati s somenskim rezancima i azijskim zeljem ili ih preklopite u salatu s toplim zrnima. Ako nemate roštilj, možete ih istresti na lim za pečenje. Odaberite najveće kape Shiitake koje možete naći; manji mogu pasti kroz rešetke za roštilj ili prekuhati.


Maita-tamari na žaru sa jajima (veganski, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Recepti bez glutena
  • Nema rafiniranog šećera
  • Bez šećera / Nizak šećer
  • veganski
veganski muffini od maline

Služi

Oko 20 gljiva

Sastojci

  • 2 žlice javorovog sirupa
  • 2 žlice tamarija s malo natrija
  • 1 žlica kikirikija ili biljnog ulja
  • 2 žličice tostiranog sezamovog ulja
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg đumbira
  • 2 žličice nasjeckanog svježeg češnjaka
  • 8 unci (oko 20 velikih) gljiva Shiitake, stabljike obrezane

priprema

  1. Zagrijte plinski roštilj na srednje jakoj vatri. Očistite rešetke za roštilj dok se roštilj zagrijava. Ako imate roštilj i želite ga koristiti, stavite ga na roštilj da se prethodno zagrije.
  2. U međuvremenu umutite javorov sirup, tamari, kikirikijevo ulje, sezamovo ulje, đumbir i češnjak u širokoj plitkoj posudi. Dodajte Shiitake kape i bacite. Ostavite da sjedne, povremeno miješajući i dobacujući, dok se grill zagrijava, oko 20 minuta (ali nemojte marinirati dulje od 30 minuta).
  3. Složite poklopce gljiva, stabljike nagore, izravno na rešetku ili na rešetki. Pokrijte roštilj i kuhajte dok dno gljiva ne potamni ili dobro označi, otprilike 3-4 minute. Prvih nekoliko minuta pokušajte ih ne uznemiravati jer bi se mogli suzati. Kvačicama preokrenite gljive i kuhajte dok druga strana ne bude samo zlatna, još 1-2 minute.

Bilješke

Od jednostavnih zelenih večera Susie Middleton © 2017 Susie Middleton. Fotografije © 2017 Randi Baird. Ponovno tiskano u dogovoru s Roost Books, otiskom Shambhala Publications, Inc. www.roostbooks.com