Ovaj jednostavan recept za dvoje kombinira mirisni kuskus s pečenom cvjetačom, tofuom i salatom od svježeg paradajza. Pun je aromatičnih sastojaka, poput kurkume, lovorovog lista i đumbira, ovaj obrok za zagrijavanje jednostavan je i ukusan.


Zdjela sa zlatnim kuskusom sa salatom od rajčice (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski
domaća veganska puretina

Vrijeme za kuhanje

35

Sastojci

Kuskus pilaf

  • 1 šalica kuskusa
  • 1¼ šalice kipuće vode
  • 1 žličica maslinovog ulja
  • 1 lovorov list
  • 1 kašika kurkume
  • ½ žličice mljevenog đumbira
  • 1 tbsp sirove nesoljene indijske kaše
  • 1 žlica zlatnih grožđica

Salata od rajčice

  • 1/4 šalice nasjeckanog crvenog luka (oko 1/5 crvenog luka)
  • 1/4 šalice narezanog krastavca (otprilike 2-3 inčni komad)
  • 1/2 šalice prepolovljene rajčice (10-12)
  • 2 žličice crnog vinskog octa
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1/2 žličice soli
  • 1/2 do 1 žličica sušenog kopra
  • 1/4 žličice mljevenog crnog papra

Pečeni karfiol i tofu

  • 1/2 bloka tofua
  • 1 1/2 šalice cvjetače cvjetače, izrezane
  • 3 žličice kurkume
  • 1 žlica začina od cajuna (naizmjenično, 1 žličica čilija u prahu, 1 žličica kumina, ½ žličice luka u prahu, ½ žličice snage češnjaka, ½ žličice soli, ¼ žličica mljevenog crnog papra)
  • maslinovo ulje za vlaženje (biti velikodušan)

priprema

  1. Zagrijte pećnicu na 450ºF i položite lim za pečenje folijom ili pergamentnim papirom.
  2. Pomiješajte sve sastojke za salatu od rajčice i ostavite da se mariniraju.
  3. U međuvremenu, stavite tofu i karfiol na pripremljeni lim za pečenje, dodajte začine i dašak maslinovog ulja. Lagano posolite (po želji dodajte još maslinovog ulja) i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta, ili dok prokuha i cvjetača ne provri i porumeni.
  4. Izvadite lim iz pećnice i bacite da se promiješa. Isključite pećnicu i stavite da se peče na visokoj. Vratite lim u pećnicu na 1-2 minute, pažljivo pazeći da cvjetača i tofu postanu hrskavi, ali ne izgori i ne zagori.
  5. Izvadite iz pećnice i stavite na žice stalak da se ohladi.
  6. Za kuskus, toplo ulje, lovorov list, kurkumu i đumbir u tavi na srednje jakoj vatri dok začini ne budu kuhani i aromatični.
  7. Dodajte indijske kaše i miješajte dok indijske kaše ne počnu zlatne boje. Dodajte suhu kuskusu u lonac i miješajte dok ravnomjerno ne obložite začinima. Pazite da ne spalite kuskus
  8. Isključite toplotu, dodajte kipuću vodu, promiješajte i poklopite. Ostavite 5-6 minuta, dok se kuskus ne skuha.
  9. Kuskus premažite vilicom i dodajte zlatne grožđice.
  10. Da biste pripremili zdjele, kuskus ravnomjerno rasporedite između dviju zdjela, a vrh premažite pečenom smjesom od karfiola / tofua i salatom od krastavaca od rajčice.