Ovaj jednostavan recept za dvoje kombinira mirisni kuskus s pečenom cvjetačom, tofuom i salatom od svježeg paradajza. Pun je aromatičnih sastojaka, poput kurkume, lovorovog lista i đumbira, ovaj obrok za zagrijavanje jednostavan je i ukusan.
Zdjela sa zlatnim kuskusom sa salatom od rajčice (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
domaća veganska puretina
Vrijeme za kuhanje
35
Sastojci
Kuskus pilaf
- 1 šalica kuskusa
- 1¼ šalice kipuće vode
- 1 žličica maslinovog ulja
- 1 lovorov list
- 1 kašika kurkume
- ½ žličice mljevenog đumbira
- 1 tbsp sirove nesoljene indijske kaše
- 1 žlica zlatnih grožđica
Salata od rajčice
- 1/4 šalice nasjeckanog crvenog luka (oko 1/5 crvenog luka)
- 1/4 šalice narezanog krastavca (otprilike 2-3 inčni komad)
- 1/2 šalice prepolovljene rajčice (10-12)
- 2 žličice crnog vinskog octa
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/2 žličice soli
- 1/2 do 1 žličica sušenog kopra
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra
Pečeni karfiol i tofu
- 1/2 bloka tofua
- 1 1/2 šalice cvjetače cvjetače, izrezane
- 3 žličice kurkume
- 1 žlica začina od cajuna (naizmjenično, 1 žličica čilija u prahu, 1 žličica kumina, ½ žličice luka u prahu, ½ žličice snage češnjaka, ½ žličice soli, ¼ žličica mljevenog crnog papra)
- maslinovo ulje za vlaženje (biti velikodušan)
priprema
- Zagrijte pećnicu na 450ºF i položite lim za pečenje folijom ili pergamentnim papirom.
- Pomiješajte sve sastojke za salatu od rajčice i ostavite da se mariniraju.
- U međuvremenu, stavite tofu i karfiol na pripremljeni lim za pečenje, dodajte začine i dašak maslinovog ulja. Lagano posolite (po želji dodajte još maslinovog ulja) i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta, ili dok prokuha i cvjetača ne provri i porumeni.
- Izvadite lim iz pećnice i bacite da se promiješa. Isključite pećnicu i stavite da se peče na visokoj. Vratite lim u pećnicu na 1-2 minute, pažljivo pazeći da cvjetača i tofu postanu hrskavi, ali ne izgori i ne zagori.
- Izvadite iz pećnice i stavite na žice stalak da se ohladi.
- Za kuskus, toplo ulje, lovorov list, kurkumu i đumbir u tavi na srednje jakoj vatri dok začini ne budu kuhani i aromatični.
- Dodajte indijske kaše i miješajte dok indijske kaše ne počnu zlatne boje. Dodajte suhu kuskusu u lonac i miješajte dok ravnomjerno ne obložite začinima. Pazite da ne spalite kuskus
- Isključite toplotu, dodajte kipuću vodu, promiješajte i poklopite. Ostavite 5-6 minuta, dok se kuskus ne skuha.
- Kuskus premažite vilicom i dodajte zlatne grožđice.
- Da biste pripremili zdjele, kuskus ravnomjerno rasporedite između dviju zdjela, a vrh premažite pečenom smjesom od karfiola / tofua i salatom od krastavaca od rajčice.