Kalkulator Kalorija

Gochujang Kimchi kobasice (veganska)

Netko zove policiju jer su te veganske kobasice ukrale svu umami nevjerojatnosti u svijetu. Dolaze nam korisne zdjele gochujang kimchi, mekani tacos u korejskom stilu, pržena riža s kimchi i mnogi drugi recepti. Razmislite o tome da napravite dvostruku seriju jer i oni stvarno dobro smrzavaju!


Gochujang Kimchi kobasice (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Visoki protein
  • veganski
Postoje recepti

Služi

6 kobasica

Sastojci

  • 2 žlice tamarija smanjenog natrija
  • 2 žlice smeđeg rižinog octa
  • 2 žlice paste gochujang (vidi napomene)
  • 4 rehidrirane gljive Shiitake (rezervirajte vodu za upijanje)
  • 1/3 šalice domaćeg kimčija ili kupljeno u trgovini
  • 4 češnja češnjaka, mljevenog
  • 1/4 šalice mljevenih ljuskica (zeleni i svijetlozeleni dijelovi)
  • 1 žlica crvene miso
  • 2 žličice tostiranog sezamovog ulja
  • 1/2 šalice šampinjona od gljiva s 1 žličicom mješavine jednostavnog juha (recept ispod)
  • 1 šalica vitalnog glutena od pšenice
  • 1/4 šalice slanuta brašna
  • 1/4 šalice hranjivog kvasca

Za Easy broth mix:

  • 1 šalica hranjivog kvasca
  • 2 žličice luka u prahu
  • 2 žličice češnjaka u prahu
  • 2 žličice fine normalne ili dimljene morske soli ili kombinacija obojega
  • 2 žličice slatke ili dimljene paprike, ili kombinacija obojega
  • 2 žličice talijanskog začina ili druge mješavine sušenog bilja po izboru
  • 2 žličice sušenog rajčice u prahu (neobavezno)
  • 2 žličice osušenog praha Shiitake ili Porcini u prahu (neobavezno)
  • Mljevena duga ili druga paprika, po ukusu

Za gljive Dashi:

  • 2 šalice hladne vode ili vode filtrirane na sobnoj temperaturi
  • 1 unce suhih gljiva Shiitake

priprema

Da biste napravili Easy broth mix:

  1. U veću posudu za masone stavite hranjivi kvasac, luk u prahu, češnjak u prahu, sol, papriku, talijansku začin, paradajz u prahu (ako koristite), prašak Shiitake (ako koristite) i biber. Zavijte poklopac čvrsto i protresti da se dobro sjedini. Čuvajte na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku do mjesec dana.

Da biste napravili gljivu daši:

  1. Lagano četkajte kapice od gljiva četkom za tijesto ili četkom za čišćenje gljiva. Stavite u veliku zdjelu ili čašu za mjerenje, i prekrijte filtriranom vodom dok se potpuno ne potopi. Lagano promiješajte da biste bili sigurni da će sve gljive biti hidratizirane. Pokrijte poklopcem ili plastičnim omotom i čuvajte u hladnjaku preko noći.
  2. Sljedeći dan poravnajte sitno mrežaste sito papirnatim ručnikom da biste uhvatili nečistoće. Postavite sito na vrh zdjele ili staklene mjerne šalice. Nježno procijedite gljive preko posude za dashi kako bi se izvukla dodatna tekućina. Dashi čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tri dana.

Za izradu kobasica:

  1. Pripremite 6 komada folije od 12 inča i pripremite svoj parobrod.
  2. Stavite tamari, ocat, pastu gochujang, gljive Shiitake, kimchi, češnjak, orahe, miso, sezamovo ulje i daši u preradnik hrane. Blendajte dok glatko. Prebacite u veliku zdjelu.
  3. Na vrh dodajte gluten, brašno i prehrambeni kvasac. Promiješajte gumenom lopaticom, a zatim pređite na jednu ruku, miješajući da se temeljito sjedini.
  4. Podijelite smjesu na 6 jednakih dijelova od oko 3 unce na pripremljenoj foliji. Oblikujte 6-inčne kobasice. Razvaljajte i omotajte foliju čvrsto oko svake kobasice, uvrćući krajeve kako biste obložili smjesu.
  5. Kuhane kobasice pecite 75 minuta. Pažljivo uklonite foliju i ostavite da se kobasice ohlade na sobnu temperaturu prije nego što preko noći čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi.
  6. Smeđu u malo ulja stavite s dodatnom gojuchang pastom prije upotrebe.

Bilješke

Gochujang pasta je pasta napravljena od fermentiranog crvenog chilisa koji se tradicionalno koristi u korejskoj kuhinji. Istovremeno dodaje začin i malo slatkoće. Možete ga kupiti putem interneta ili u međunarodnom odjeljku trgovine. Ako ga ne možete pronaći u svojoj lokalnoj trgovini, pogledajte ima li azijskih trgovina s hranom u vašem području. Ponovno je tiskano uz dozvolu Vegetanske veganske kuhinje s okusom Celine Steen Copyright 2017 by Page Street Publishing Co. Fotografije autorskih prava 2017 autor Celine Steen. https://www.amazon.com/Bold-Flavored-Vegan-Cooking-Plant-Based/dp/1624143903/?tag=onegrepla-20