Mislite na 'knedle' i što vam pada na pamet? Ti jastuci iz starog svijeta koji se dižu u zdjelu juhe ili nadopunjuju slanu gulaš? Možda čak i slastne voćne poslastice, poput jabučnih knedla. Baš kao što većina regija u svijetu ima svoja jela od tjestenine i rezanci, tako i mnogi imaju oblik knedle, poput istočnoeuropske špagete ili halushkija. Azijski knedle, koje se nazivaju i dim sum ili potitickers, razlikuju se od ostalih knedli, jer su zapravo punjeni rezanci. Židovski knedle, nazvane matzo kuglice, prave se od matzo jela i uglavnom se poslužuju u juhi. Ali tu su i knedle od kruha, knedle od krumpira, knedle od farine i mekičke čokonske kukuruzne čokolade. Francuzi prave elegantnu vrstu knedle koja se zove quenelle. Zatim tu je svestrani i umanjeni talijanski knedla poznata kao njoki. Njoki se u osnovi čine jednostavnim kombiniranjem brašna, pire krumpira i soli te tijesto oblikuje u male kuglice koje pirjaju u vodi dok se ne skuhaju. Nakon toga se ocijede, a mogu se umakati i poslužiti na više načina, a najčešći je bogat umak od rajčice. Također se mogu preliti pestom i kuhanim grahom ili možda posuti kriškom kupusa, jabuke i luka. Sami njoki mogu se dodatno ukrasiti dodavanjem drugih sastojaka u mješavinu tijesta, poput korištenja slatkog krumpira umjesto bijelog krumpira (koji su posebno dobri u umaku od veganskog maslaca s tostiranim pekanima) ili ugradnjom kuhanog, nasjeckanog špinata u smjesu , a zatim vrhnje knedle kremastim bešamel umakom. Jedan od neobičnijih i ukusnijih načina uživanja njoki je poslužen na krevetu od leće i kelja i prekriven kremastim umakom od tikvica. Iako je njoke jednostavno napraviti ispočetka, njoke možete kupiti stabilne i spremne za kuhanje u talijanskom dijelu većine supermarketa. Većina markiranih pripremljenih njoka su veganske (obavezno provjerite etiketu) i spremne su nakon samo nekoliko minuta kuhanja. Bez obzira želite li napraviti njoke od nule ili upotrebljavati prikladan pakiran proizvod, postoji mnogo načina da vaše kuhanje bude zanimljivo ovim žvakaćim knedlama veličine zalogaja. Ispod su dva recepta: jedan za pravljenje domaćih njoki i drugi u kojem možete napraviti domaće ili njoke kupljene u trgovini kako biste napravili ukusan obrok od jednog jela. Njoki od krumpira od njoka odjednom su jednostavni za napraviti, a opet pomalo prgavi. Prilikom izrade tijesta pazite da je krumpir još uvijek topao. Iako njoki ne drže dobro rashlađene, dobro se smrzavaju. Za zamrzavanje stavite sirove, nekuhane njoke na listove kolačića u zamrzivaču na nekoliko sati ili preko noći. Nakon što se smrznu, stavite ih u plastične vrećice i pohranite u zamrzivač gdje ćete čuvati mjesec dana. Njoki se ukusno serviraju uz vaš omiljeni umak od rajčice, pesto sos ili jednostavno malo otopljenog veganskog maslaca, veganskog parmezana i svježe puknute paprike.


Njoki (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

4

Sastojci

  • 2 velika russet krumpira
  • 1 šalica nemasnog brašna (ili više)
  • 3/4 žličice soli
  • 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
bez glutena pho

Njoke s kobasicom i špinatom

  • 1 njoki u paketu (16 unca) ili 1 njoki s receptom (gore)
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 2 talijanske veganske kobasice, izrezane na kriške debljine 1/4 inča
  • 4 češnja češnjaka
  • 1/4 žličice pahuljica crvene paprike
  • Sol i svježe mljeveni crni papar
  • 8 unci svježeg dječjeg špinata, lagano pirjanog i grubo nasjeckanog
  • Veganski parmezan ili dodatno maslinovo ulje za posluživanje

priprema

  1. Pecite krumpir u pećnici od 400 stupnjeva dok ne postane mekan kada ga probodite vilicom, oko 1 sat.
  2. Dok se krumpir peče, brašno stavite u veću zdjelu i pospite solju i paprom. Na sredini brašna napravite jamicu i stavite na stranu.
  3. Dok su krumpiri još vrući, ogulite ih i procijedite kroz mlin za sakupljanje krumpira ili hranu kako bi ostali tečni. U sredinu brašna stavite krumpir. Postepeno uvaljajte brašno u krumpir kako biste oblikovali malo ljepljivo tijesto, dodajući po potrebi više brašna.
  4. Tijesto mijesite minutu ili dvije, ili tek toliko dugo da postane glatko tijesto. Ne pretjerujte. Tijesto podijelite na šest dijelova. Na dasci s brašnom razvaljajte svaki dio tijesta u lonac debljine 1/2 inča. Nožem narežite svaki trup tijesta na 3/4-inčne duljine. Svaki komad tijesta razvaljajte na kratko između prstiju kako biste zaoblili rubove, pritiskajući zubima vilicom na jednu stranu kako biste postigli klasični oblik njoki, po želji.
  5. Donesite veliki lonac slane vode da prokuha, dodajte njoke i kuhajte nepokrivene dok ne isplivaju na vrh, 3 do 5 minuta. Pažljivo ocijedite i poslužite vruće uz omiljeni umak ili po želji.

Njoke s kobasicom i špinatom

  1. Njoke kuhajte u velikoj posudi kipuće slane vode, prema receptu iznad ili uputama na pakiranju.
  2. U međuvremenu, zagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte kobasicu i kuhajte dok ne porumeni s obje strane, oko 5 minuta. Dodajte tikvicu češnjaka i crvene paprike i kuhajte, miješajući dok mirisno, oko 30 sekundi. Umiješajte kuhani špinat i kuhajte dok nije vruće. Začinite solju i paprom, po ukusu.
  3. Kad su njoki kuhani, dobro ih ocijedite i kombinirajte sa mješavinom kobasica i špinata, lagano bacajući. Okusite i po potrebi prilagodite začin. Za dodatni okus, pospite veganskim parmezanom ili narežite na malo dodatnog maslinovog ulja. Poslužite vruće.

Prehrambene informacije

Po obroku: Kalorije: 397 # Ugljikohidrata: 59 g # Masnoća: 7 g # Bjelančevine: 23 g # Natrij: 346 mg # Šećer: 3 g Podaci o hranidbi ne uključuju opcijski dodatak (veganski sir, ulje itd.). Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripremi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.