Kada pečete bez glutena, imate dvije mogućnosti: kupite svenamjensku mješavinu brašna bez glutena ili osmislite svoju. Radije pravim svoje jer većina mješavina koristi rafinirano brašno. Kad napravite smjesu, treba imati više vrsta brašna plus škrob ili dva. Također joj treba ksantanska guma za zamjenu glutena. Smjesa koju najčešće koristim je: 1 1/4 šalice slanuta brašna 1 šalica smeđeg rižinog brašna 1 šalica škroba tapioke 1 šalica krumpirovog škroba Ove količine predstavljaju omjer brašna i škroba. Ako pečete puno i ako vam je ova smjesa dobra, bilo bi lakše napraviti veliku hrpu ove mješavine, a zatim odmjeriti što vam je potrebno za sve što napravite. Ne dodajem ksantansku gumu mojoj mješavini jer bih je radije dodavao po potrebi, ovisno o receptu koji pokušavam. Ako ne želite da vas muči eksperimentiranje i pravljenje vlastitih mješavina, preporučio bih jedan spoj: Jennifer's Way All-Purur Flour. Visoko je bjelančevina, ne sadrži rafinirane sastojke i do sada, sve što sam napravila s njom izgleda ukusno. Sadrži i ksantansku gumu što znači da štedite mnogo novca ne kupujući sve pojedinačne sastojke. Na francuskom kruhu: možete podijeliti ovo tijesto na dva i napraviti dugačke bagute. Ako ste ozbiljan pekar, možda već imate tave za kruh da ih savršeno oblikujete. Budući da sam još uvijek u fazi skakavaca, više me je zanimao okus i tekstura nego oblik. Napravio sam veliku veknu kruha i bio je (za mene iznenađujuće) ukusan. Kruh je izvana bio hrskav, iznutra lagan i sa pravom količinom žvakaće. U kruhu možete koristiti bilo koje ljekovito bilje. Budući da je to francuski kruh, koristio sam se biljem de Provence. Ovo je savršen kruh za bruschete, junake ili uranjanje u juhe. Veganski i bez glutena, moj francuski kruh Ooh La La definitivno će zadiviti ljude. Uživati!


Francuski kruh bez glutena (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski
mrvica vegetarijanskog burgera

kalorije

1383

Sastojci

  • 1 žlica. aktivni suhi kvasac
  • 1 ½ šalice tople vode
  • 1 žlica. agave nektar
  • 3 šalice mješavine brašna bez glutena (1 1/4 šalice slanuta brašna, 1 šalica smeđeg rižinog brašna, 1 šalica škroba tapioke, 1 šalica krumpirovog škroba)
  • 2 žlice. ksantanska guma (AKO vas mješavina još nema)
  • 1 žličica. sol
  • 1 žlica. šećer
  • 1 - 2 žlice. osušene Herbs de Provence
  • 1 žlica. maslinovo ulje
  • Dodatno brašno za prašenje

priprema

  1. Pomiješajte kvasac u šalicu tople vode. Dodajte agavu i ostavite da odstoji 10 minuta dok se kvas aktivira.
  2. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, ksantansku gumu, sol, šećer i začinsko bilje. Dobro promiješajte. U suhe sastojke dodajte ulje i smjesu kvasca / vode. Dodajte preostalih 1/2 šalice tople vode. Dobro promiješajte. Tijesto će biti prilično ljepljivo.
  3. Kruh ili lim za pečenje namažite sprejom za kuhanje i prahom s malo brašna. Razvaljajte tijesto u tepsiju ili na lim za pečenje. Razvaljajte ga u oblik hljeba (ako želite oblik bageta, podijelite tijesto na 2 dugačka tanka hljeba). Pokrijte vlažnim ručnikom i držite tijesto na toplom mjestu oko 40 minuta ili dok se ne udvostruči u veličini.
  4. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Pecite kruh 35 minuta, povremeno provjeravajući da porumeni nakon 25 minuta. Kad kruh porumeni i kada ga dodirnete, izvadite ga iz pećnice i prebacite na stalak za hlađenje. Ostavite da se ohladi prije rezanja.

Prehrambene informacije

Ukupno kalorija: 1383 # Ukupno ugljikohidrata: 340 g # Ukupna masnoća: 14 g # Ukupni protein: 0 g # Ukupni natrij: 23 mg # Ukupni šećer: 12 g Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i preparatu. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.