Ovi tradicionalni kolačići od medenjaka tanki su, hrskavi i začinjeni! Zabavite se i kreativno ih izrezujte u bilo koji oblik i želite ih ukrašavati glazurama!


Božićni kolači od medenjaka (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Sastojci

  • 1/2 šalice maslinovog ulja blagog okusa (ili suncokretovo ulje)
  • 1 1/2 šalice sirovog šećerne trske
  • 1/2 šalice melase
  • 1/2 šalice sojinog ili bademovog mlijeka
  • 2 šalice svestranog brašna
  • 2 šalice brašna od cijelog pšeničnog tijesta
  • 2 žlice maka praha
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 čajna žličica sode bikarbone
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica mljevenog cimeta
  • 1 žličica mljevenog muškatnog oraščića
  • 1/2 žličice vanilije u prahu
  • 2 1/2 žličice mljevenog đumbira
Za gladovanje:
  • 1/2 šalice slastičarskog šećera
  • 1/2 žlice mlijeka
  • Slastičarni šećer, za preljev
mrvica vegetarijanske mljevene govedine

priprema

  1. U velikoj zdjeli za miješanje popržite šećer i ulje dok šećer ne nalikuje vlažnom pijesku, otprilike 1 minute.
  2. Dodajte melasu i mlijeko i sve ručno umutite žicom.
  3. U zasebnu zdjelu prosijte brašno i dodajte ostatak suhih sastojaka (prašak za pecivo, soda, sol, začine i maka prah). Dodajte tu suhu smjesu u zdjelu vlažnih sastojaka i pomoću velike drvene žlice dobro miješajte dok se ne formira gusta i kompaktna tijesta.
  4. Ispunite tijesto u disk, zamotajte u plastičnu ambalažu i ohladite najmanje sat vremena.
  5. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na malo više od 1/4 inča. Izrežite s omiljenim rezačima kolačića i tankom lopaticom pažljivo prebacite kolačiće na dva obložena lima za pečenje.
  6. Kolačiće ostavite oko 5 minuta u hladnjaku.
  7. U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 350 ºF.
  8. Pecite kolačiće 8-10 minuta, ovisno o veličini koju ste odabrali (na primjer, velikoj pahuljici trebat će još par minuta nego čokoladi s medenjacima obične veličine). Pazite na svoje kolačiće jer su obično prilično tanki, a dna brzo smeđa.
  9. Izvadite kolačiće iz pećnice i ostavite ih da se potpuno ohlade na žičanom postolju prije glazure ili pospite šećerom u prahu.
Da biste napravili ledene šare:
  1. U maloj zdjeli umutite slastičarni šećer i mlijeko zajedno s vilicom.