Gatta curry je delicija iz Rajasthana u Indiji. Ali sada je ovo jelo najdraže cijeloj naciji. To je opipljiv i začinjen curry koji će voljeti cijela obitelj. Nikada nećete zaboraviti okus ovog egzotičnog curryja - uvijek je ugodniji gužvi.


Gatta Curry: indijski čičerikino brašno curry curry (veganski, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Recepti bez glutena
  • veganski
  • Bez pšenice

kalorije

349

Služi

4-6

Sastojci

Za Gattu:

  • 1 1/2 šalice slanuta brašna
  • Stup asafoetide
  • 1/4 žličice kurkuma u prahu
  • 1 žličica crvenog čilija u prahu
  • Sol, po ukusu
  • 1 žličica sjemenki kumina
  • 2 žličice paste od đumbira i češnjaka
  • 1/4 šalice veganskog jogurta
  • 5 žlica ulja
  • 1 žlica kasuri methija (suhi listovi pljeskavice)
  • Voda, po potrebi

Za umak:

  • 3 žlice ulja
  • 2 žličice sjemenki kumina
  • 2 0niona
  • 1 komad đumbira od 1 inča
  • 4 češnja češnjaka
  • 1 zeleni čili, nasjeckan
  • 1/2 žličice kurkume u prahu
  • Crveni čili u prahu, po potrebi
  • 1/2 žličice korijandera
  • Stup asafotide
  • 1/4 žličice soli masala
  • 2 žlice kasuri methija (suhi listovi pljeskavice)
  • Sol, po ukusu
  • 1 1/2 veganskog jogurta, šlag

priprema

Da biste napravili Gattu:

  1. Uzmite veliku zdjelu za miješanje. Pomiješajte besan, asafetidu, kurkumu u prahu, crveni čili u prahu, sol, sjemenke kumina, pastu od đumbira i češnjaka, jogurt, ulje i kasuri methi te ih umijesite u tvrdo tijesto.
  2. Po potrebi dodajte vodu.
  3. Tijesto podijelite na šest jednakih dijelova i razvaljajte u cilindrični oblik.
  4. Podijelite tijesto na četiri do šest jednakih dijelova i oblikujte svaki dio u tanku, cilindričnu rolu dugačku 10 inča.
  5. Prokuhajte vodu u tavi. U kipuću vodu dodajte peciva i kuhajte ih 10 do 15 minuta.
  6. Uklonite ih iz topline.
  7. Izvadite peciva iz vode i držite vodu u stranu za curry bazu.
  8. Izrežite svaki cilindar u 10-12 komada 2 inča i držite ih na stranu.

Za umak:

  1. U tavi zagrijte 3 žlice ulja.
  2. Dodajte mu sjemenke asafetide i kumina. Kad počne puzati, dodajte luk, đumbir pastu od češnjaka. Luk paste pirjajte dok ne postane svijetlo smeđe boje.
  3. Dodajte čili u prahu, kurkumu u prahu, korijander u prahu i garam masalu zajedno s prokuhanom vodom koju smo ostavili ranije. Pržite ga 3-4 minute.
  4. Sada spustite plamen i polako dodajte promućanu koricu.
  5. Dobro promiješajte i nastavite miješati dok ne proključa.
  6. Jednom kada vidite kako ulje izlazi na površinu, dodajte narezane komade knedle od slanutak, sol, zeleni čili i lišće sirovice.
  7. Sada se curry kuha na srednje niskoj vatri 10-12 minuta da se okusi koncentriraju. Povremeno promiješajte.
  8. Curry prebacite na tanjur za posluživanje i ukrasite nasjeckanim zelenim čilijem. Poslužite ga vruće s rižom ili krušnim hljebom po želji.

Prehrambene informacije

Po obroku (za šest): Kalorije: 349 # Ugljikohidrata: 23 g # Masnoća: 25 g # Proteini: 10 g # Natrij: 56 mg # Šećer: 3 g Napomena: Podaci prikazani temelje se na dostupnim sastojcima i pripravcima. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.