Gatta curry je delicija iz Rajasthana u Indiji. Ali sada je ovo jelo najdraže cijeloj naciji. To je opipljiv i začinjen curry koji će voljeti cijela obitelj. Nikada nećete zaboraviti okus ovog egzotičnog curryja - uvijek je ugodniji gužvi.
Gatta Curry: indijski čičerikino brašno curry curry (veganski, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- veganski
- Bez pšenice
kalorije
349
Služi
4-6
Sastojci
Za Gattu:
- 1 1/2 šalice slanuta brašna
- Stup asafoetide
- 1/4 žličice kurkuma u prahu
- 1 žličica crvenog čilija u prahu
- Sol, po ukusu
- 1 žličica sjemenki kumina
- 2 žličice paste od đumbira i češnjaka
- 1/4 šalice veganskog jogurta
- 5 žlica ulja
- 1 žlica kasuri methija (suhi listovi pljeskavice)
- Voda, po potrebi
Za umak:
- 3 žlice ulja
- 2 žličice sjemenki kumina
- 2 0niona
- 1 komad đumbira od 1 inča
- 4 češnja češnjaka
- 1 zeleni čili, nasjeckan
- 1/2 žličice kurkume u prahu
- Crveni čili u prahu, po potrebi
- 1/2 žličice korijandera
- Stup asafotide
- 1/4 žličice soli masala
- 2 žlice kasuri methija (suhi listovi pljeskavice)
- Sol, po ukusu
- 1 1/2 veganskog jogurta, šlag
priprema
Da biste napravili Gattu:
- Uzmite veliku zdjelu za miješanje. Pomiješajte besan, asafetidu, kurkumu u prahu, crveni čili u prahu, sol, sjemenke kumina, pastu od đumbira i češnjaka, jogurt, ulje i kasuri methi te ih umijesite u tvrdo tijesto.
- Po potrebi dodajte vodu.
- Tijesto podijelite na šest jednakih dijelova i razvaljajte u cilindrični oblik.
- Podijelite tijesto na četiri do šest jednakih dijelova i oblikujte svaki dio u tanku, cilindričnu rolu dugačku 10 inča.
- Prokuhajte vodu u tavi. U kipuću vodu dodajte peciva i kuhajte ih 10 do 15 minuta.
- Uklonite ih iz topline.
- Izvadite peciva iz vode i držite vodu u stranu za curry bazu.
- Izrežite svaki cilindar u 10-12 komada 2 inča i držite ih na stranu.
Za umak:
- U tavi zagrijte 3 žlice ulja.
- Dodajte mu sjemenke asafetide i kumina. Kad počne puzati, dodajte luk, đumbir pastu od češnjaka. Luk paste pirjajte dok ne postane svijetlo smeđe boje.
- Dodajte čili u prahu, kurkumu u prahu, korijander u prahu i garam masalu zajedno s prokuhanom vodom koju smo ostavili ranije. Pržite ga 3-4 minute.
- Sada spustite plamen i polako dodajte promućanu koricu.
- Dobro promiješajte i nastavite miješati dok ne proključa.
- Jednom kada vidite kako ulje izlazi na površinu, dodajte narezane komade knedle od slanutak, sol, zeleni čili i lišće sirovice.
- Sada se curry kuha na srednje niskoj vatri 10-12 minuta da se okusi koncentriraju. Povremeno promiješajte.
- Curry prebacite na tanjur za posluživanje i ukrasite nasjeckanim zelenim čilijem. Poslužite ga vruće s rižom ili krušnim hljebom po želji.