Sambalski recept u ovom jelu jedna je od mnogih balinejskih inačica. To traje vječno i budi svako dosadno jelo kojemu treba dodatni oomph!


Prženi riža s češnjakom i lukom, svježi sambal i pire od avokada (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

2

Sastojci

  • 2 šalice smeđe riže
  • 1 žlica kokosovog ulja, za prženje
  • 2 češnja češnjaka, oguljena i narezana
  • 2 šalotke, narezane

Za sambal (čini jedan staklenku od 7 unci):

  • 1 crveni tajlandski čili
  • 1/2 šalotke
  • 1 medžurni datum, kamenovan (bez koštica)
  • 1/2 žlice soli
  • 2 žlice mljevenog đumbira od svježeg korijena
  • 1 češanj češnjaka, oguljen
  • 1 rajčica, nasjeckana i nasjeckana
  • 1/2 crvene (zvonke) paprike, nasjeckane i grubo nasjeckane
  • 1 žlica jabučnog octa
  • iscijediti sok od limete
  • 1/4 šalice maslinovog ulja

Za strane:

  • pregršt brokule s tenderom (brokoli)
  • šaka kelj
  • par pak choi (bok choy)
  • 1 avokado, pire do glatka
šipke od sladoleda od banane

Servirati:

  • sezam
  • kikiriki
  • dječji špinat
  • vapneni klinovi

priprema

  1. Kuhajte rižu slijedeći upute za pakiranje. Ocijedite.

sambal:

  1. Stavite sve sambal sastojke u procesor za hranu i blitvu dok ne dobijete konzistenciju u umaku. Izlijte u staklenku ili nepropusnu posudu koja se lako može pohraniti u hladnjak. (Ovo će se zadržati više od tjedan dana u hladnjaku.)
  2. Zagrijte srednju posudu s vodom i ključajte brokule brokule, kelj i pak choi nekoliko minuta, izvadite ih žlicom i stavite na kuhinjski papir (papirnati ručnik).
  3. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri pa dodajte kokosovo ulje, češnjak i šalotku i pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte kuhanu rižu i miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine i riža ne postane blago zlatna.
  4. Podijelite između dvije zdjele i na vrh s šakom brokule i kelja i kapljicom avokada. Poslužite uz dobar kap svježeg i zingiranog sambala te posipanje sjemenkama sezama.
  5. Obožavam svoju zdjelu s dodatnom pomoći dječjim špinatom za dodano zelje i klinom limete za zing.

Bilješke

Savjet: Sve osim maslinovog avokada može se smrznuti.