Sambalski recept u ovom jelu jedna je od mnogih balinejskih inačica. To traje vječno i budi svako dosadno jelo kojemu treba dodatni oomph!
Prženi riža s češnjakom i lukom, svježi sambal i pire od avokada (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Služi
2
Sastojci
- 2 šalice smeđe riže
- 1 žlica kokosovog ulja, za prženje
- 2 češnja češnjaka, oguljena i narezana
- 2 šalotke, narezane
Za sambal (čini jedan staklenku od 7 unci):
- 1 crveni tajlandski čili
- 1/2 šalotke
- 1 medžurni datum, kamenovan (bez koštica)
- 1/2 žlice soli
- 2 žlice mljevenog đumbira od svježeg korijena
- 1 češanj češnjaka, oguljen
- 1 rajčica, nasjeckana i nasjeckana
- 1/2 crvene (zvonke) paprike, nasjeckane i grubo nasjeckane
- 1 žlica jabučnog octa
- iscijediti sok od limete
- 1/4 šalice maslinovog ulja
Za strane:
- pregršt brokule s tenderom (brokoli)
- šaka kelj
- par pak choi (bok choy)
- 1 avokado, pire do glatka
šipke od sladoleda od banane
Servirati:
- sezam
- kikiriki
- dječji špinat
- vapneni klinovi
priprema
- Kuhajte rižu slijedeći upute za pakiranje. Ocijedite.
sambal:
- Stavite sve sambal sastojke u procesor za hranu i blitvu dok ne dobijete konzistenciju u umaku. Izlijte u staklenku ili nepropusnu posudu koja se lako može pohraniti u hladnjak. (Ovo će se zadržati više od tjedan dana u hladnjaku.)
- Zagrijte srednju posudu s vodom i ključajte brokule brokule, kelj i pak choi nekoliko minuta, izvadite ih žlicom i stavite na kuhinjski papir (papirnati ručnik).
- Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri pa dodajte kokosovo ulje, češnjak i šalotku i pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte kuhanu rižu i miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine i riža ne postane blago zlatna.
- Podijelite između dvije zdjele i na vrh s šakom brokule i kelja i kapljicom avokada. Poslužite uz dobar kap svježeg i zingiranog sambala te posipanje sjemenkama sezama.
- Obožavam svoju zdjelu s dodatnom pomoći dječjim špinatom za dodano zelje i klinom limete za zing.
Bilješke
Savjet: Sve osim maslinovog avokada može se smrznuti.