Ova inačica svježe rikote ima pahuljasto bogatstvo bez mliječnih proizvoda. Ako niste sigurni da volite ricottu, razmislite o nekim ukusnim, ikoničnim jelima koja bi se bez nje izgubila: lazanje, kanali, bijela pizza. Činjenica da je ricotta blaga, čini je svestranim početnim dijelom i praznim platnom za tradicionalna i netradicionalna jela. Trebate dodati protein u salatu, pečeno jelo od povrća ili čak palačinke? Dohvati rikotu!


Svježa rikota (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Sastojci

  • 2 šalice kaše (natopljene 8 do 12 sati ili kuhane 20 minuta i ocijeđene) ili zamjena po vašem izboru
  • 1/2 žličice fine morske soli, plus više po ukusu
  • 1/2 žličice mliječne kiseline ili 1 žlica svježeg limunovog soka
  • 1 šalica vode

priprema

  1. Pomiješajte indijske indijske kaše, sol, mliječnu kiselinu i 1/2 šalice vode u blenderu.
  2. Umiksajte nekoliko puta u blenderu, zaustavljajući struganje po bočnoj strani spremnika kako biste bili sigurni da su sve kaše uključene. (Napomena: Ako se slučajno pretjerate, napravit ćete kremu od indijske kaše, također ukusnu! Jednostavno ga iscijedite u gazu i upotrijebite kao što bi bilo kiselo vrhnje.)
  3. Ako je potrebno, dodajte još preostale 1/2 šalice vode, 1 žlicu odjednom, sve dok blender ne može protjerati bez problema.
  4. Prestanite miješati kada mješavina izgleda poput mokre zobene pahuljice. Ako ste zadovoljni s teksturama, ne trebate je isušiti (također će se malo zgusnuti u hladnjaku). Spremna je za jelo; ili za odvod, možete prijeći na korak 5.
  5. Ako vam treba da ocijedite ricottu, sir stavite u štapić, a fil od filca u zdjelu, kako biste ušli u tekućinu. Izlijte mješavinu rikote u tijesto od tkanine.
  6. Podignite i uvrnite snop u snop. Stisnite dok ne vidite da tekućina (kašeće mlijeko) curi van. Upotrijebite mlijeko od indijske kaše ili „sirutku“ koja se ispušta u roku od 3 dana u smoothieima, receptima za kekse i kremama juhama.
  7. Vaša isušena svježa rikota spremna je za jelo. Upotrijebite ga odmah ili pohranite u hladnjak u suhu, poklopljenu posudu. Uživaj

Bilješke

Evo nekoliko zamjena za indijske kaše: 2 šalice sirovih orašastih plodova makadamije (natopljene 8 do 12 sati ili kuhane 20 minuta, ocijeđene) 2 šalice blanširanog badema (natopljene 8 do 12 sati ili kuhane 20 minuta, drenirane) 2 šalice sirovog suncokreta sjemenke (namočene 8 do 12 sati ili kuhane 20 minuta, drenirane) Nisu tako guste i bogate, ali još uvijek vrlo ukusne: kuhane 2 šalice, drenirani bijeli grah (cannellini, mornarica ili Great Northern), uopće nema vode, plus 1 žlica praha tapioke i 1 žlica hranjivog kvasca