Hibrid između žvakaćih mekanih pereca i krušnih bagela razvio sam ovaj kruh kombinirajući dva recepta: jedan iz nedavnog broja VegNews-a i drugi za klasične njujorške bagele iz šegrta Petera Reinharta iz Peer Reinharta, The Brend Baker's Apprentice. Nekoliko ključnih sastojaka razlikuje ukus od standardnih peciva, a samostojeći mikser čini to […]
Prije nekoliko mjeseci imao sam sreću da provedem malo vremena u slovačkoj prijestolnici Bratislavi, u vrijeme kada se činilo da zima namjerava vječito oživjeti proljeće. Vrijeme je stoga bilo neosporno hladno i dečko se svi žalio na to! Ali ako postoji dobro, zimsko vrijeme je [...]