Otkad sam otkrio veganski pahuljice od aquafabe, želio sam napraviti nešto fluffernutter. Uglavnom zbog toga što zapravo nikada nisam imao nešto pahuljasto… i to je zabavna riječ, a kombinacija zvuči ukusno nekome žudimo za slanim i slatkim. Također, imao sam zaista puno sreće s pahuljicama od marshmallow-a, jer je to lakše napraviti nego nešto što biste morali ispeći od meringue.


Sendviči kolačići od paprike (Veganski, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Recepti bez glutena
  • Slobodna sam
  • veganski
  • Bez pšenice
jice recepti sirovi

Služi

6

Sastojci

  • 1 žlica mljevenog lanenog sjemena
  • 3 kašike filtrirane vode
  • 1 šalica kokosovog šećera
  • 3/4 šalice maslaca od kikirikija
  • 1/4 šalice kokosovog ulja, zagrijano do tekućine
  • 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
  • 1 1/4 šalice univerzalnog brašna ili quinoa bez glutena
  • Soda bikarbona 3/4 tsp
  • 1/2 žlice praška za pecivo
  • 1/2 žlice morske soli
Pahuljasta maršavina:
  • 1/2 šalice aquafaba (tekućina od kuhanih ili konzerviranih slanutaka. Ako koristite tekućinu od kuhanog, želite biti sigurni da je gusta, a ne vodenasta)
  • 1 1/2 žličice ksantanske gume ili guar gume
  • 1/2 šalice ksilitola u prahu, javorovog šećera ili kokosovog šećera
  • 1/4 kašike morske soli (ako u vašem tekućini slanutak nema soli)
  • 1/4 žlice čistog ekstrakta vanilije

priprema

  1. U maloj zdjeli umutite laneno sjeme i vodu. Stavite posudu u frižider na 15 minuta, ovo je vaše laneno jaje.
  2. U velikoj zdjeli drvenom žlicom pomiješajte zajedno šećer, maslac od kikirikija, kokosovo ulje, vaniliju i laneno jaje, dok ne postane glatko. Zatim umiješajte brašno, sodu, prašak za pecivo i morsku sol dok smjesa ne postane glatka.
  3. Zagrijte pećnicu na 375F stupnjeva. Poravnajte lim s pergamentom.
  4. Oblikujte tijesto za kekse u kuglice od 2 inča, stavite ih na lim za pečenje nekoliko centimetara i poravnajte vilicom, kao što bi radili s kolačićima od kikirikijevog maslaca.
  5. Stavite u pećnicu i pecite na 375 12 minuta ili tako malo, dok lagano ne porumeni i postavi. Ostavite da se potpuno ohlade na stalak.
  6. U međuvremenu, u uređaju za obradu hrane (koji sam koristio ili možete koristiti stalni mikser s nastavkom za šlag) umutite tekućinu od slanutka dok ne postigne prilično krute vrhove. U procesoru za hranu to će potrajati oko 2 minute. Dodajte guar gumu i vrhnje od tartara i procesuirajte dok se ne sjedine. Dodajte morsku sol i šećer i dok motor radi, malo istovremeno, kroz epruvetu za dovod (da je ne ispustite), a zatim pustite da se procesira dok se šećer potpuno ne otopi i meringue postane glatka, sjajna i gusta. Dodajte vaniliju i miješajte dok ne dobijete jednoličnu boju.
  7. Preokrenite polovicu kolačića naopako i na svaki raširite pahuljicu močvarne trave. Vrh s drugim kolačićem.

Bilješke

Ako ne želite napraviti ove glutene, možete koristiti brašno od tijesta od pšeničnog tijesta. Ako koristite kokosov šećer ili javorov šećer, vaš će kora od marshmallowa postati svijetlosmeđa. Ksilitol je toksičan za pse kao što je to čokolada, pa nemojte dopustiti da vam pas obdari ovom pahuljicom mahuna.