Ova osjetljiva bočica utopljena je u domaćoj karameli i brzo će se probiti na vaš popis omiljenih slastica. Ekstremni krem je elegantan i lagan s mrvicom kukuruznog kruha, a karamela je slatka i bogata. Ovo je savršen desert za posluživanje na proslavi.
Flan de Elote: Meksička flaun bijelog kukuruza (veganski, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- veganski
- Bez pšenice
Sastojci
Za karamele:
- 7/8 šalica šećera
- 1/4 šalice vode
Za Flan:
- 2 uši bijeli kukuruz, shucked
- 1 može kondenzirano biljno mlijeko
- 1 šalica isparenog mlijeka na biljnoj bazi
- 1 šalica mlijeka
- 5 lanenih jaja (5 žlica mljevenih lanenih sjemenki plus 15 žlica tople vode)
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 1/4 žličice soli
priprema
Za karamele:
- Stavite šećer i vodu u 8-inčnu okruglu posudu za torte.
- To miješajte dok se šećer malo ne otopi. Stavite tavu na štednjak na srednje topline.
- Kuhajte ovo dok se šećer potpuno ne otopi i poprimi tamno jantarnu boju. Pomoću rukavica pećnice premažite dno i stranice kalupa.
- Stavite tavu na žičani stalak i ostavite da se ohladi 30-40 minuta. Znate da je spreman jer će karamela početi 'puknuti'; čut ćete to i vidjeti male otvore na karameli.
Za Flan:
- Nasjeckajte sjemenke kukuruza i ostavite ih na stranu.
- Pomiješajte kondenzirano mlijeko, ispareno mlijeko, mlijeko, lanena jaja, kukuruzni škrob, vaniliju i sol.
- Dodajte kukuruzne koštice i miješajte dok se dobro ne sjedine i postanu glatka.
- Smjesu izlijte preko ohlađene i očvrsnute karamele u tavu.
- Stavite okrugli lim za tortu u vodenu kupelj. U veliku plitku posudu za pečenje stavite posudu za tortu. Ulijte vruću vodu u posudu za pečenje, trebala bi dosezati malo više od polovice bočne strane okruglice.
- Pecite ovo 1 sat 30 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne postane čista.
- Izvadite posudu za tortu iz plitke posude za pečenje.
- Ostavite da se potpuno ohladi.
- Posudu pokriti i hladiti preko noći.
- Da biste ga odmotali, povucite lopaticu ili tanki nož, između prirubnice i bočne strane kalupa da biste ga otpustili. Okrenite tavu na plitki tanjur za posluživanje ili tanjur za pite. Neka se karamela prelije preko flantana i oko njega.