Ovaj kolač zauzima središnji tanjur s kombinacijom slanutaka, špinata, hrskavih oraha i ljutih začina.
Svečana slanutak (Vegan)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
čips bez bijele čokolade
Sastojci
- 1 kašika maslinovog ulja ili vode (za sušenje)
- 1 šalica luka, na kockice
- 1/2 šalice celera, kockice
- 4-5 velikih češnja češnjaka, mljevenih
- 1⁄4 žličice morske soli
- 1/8 žlice svježe mljevenog crnog papra
- 2 šalice slanutak, rezervirajte 1/3 šalice
- 2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka
- 2 žlice tamarija
- 1/2 žličice mljevene kadulje
- 1/4 žlice morske soli
- 3/4 šalice oraha, tostirani
- 1/3 šalice valjanog zobi
- Pakovanje od 1 do 10 oz. Smrznuti nasjeckani špinat, odmrznut i stisnut radi uklanjanja suvišne vode (oko 1 šalice)
- 1/4 šalice suhih brusnica
- 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
- 1 kašika svježeg majčina dušica, nasjeckanog (ili 1 kašika suhog majčina dušice dodana u pire)
- 1 pripremljena kore od tijesta od pšeničnog tijesta, odmrznuta (vidi napomenu)
- 1/2 žlice maslinovog ulja (neobavezno, može izostaviti)
- 1 tsp tamari
- 2 žlice oraha, sjeckani
priprema
- U tavi na srednje jakoj vatri dodajte ulje ili vodu, luk, celer, češnjak, sol i papar. Kuhajte 9-10 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekša i poprimi zlatnu boju.
- U procesor za hranu dodajte slanutak (osim rezervirane 1/3 šalice), limunov sok, smjesu tamarija, kadulje, soli i umaka, te djelomično pire (ne u potpunosti poput hummusa). Dodajte tostirane orahe i zob, te kratko prokuhajte da lagano raspadnu orahe.
- Prebacite u zdjelu i umiješajte špinat, brusnice, peršin, timijan i rezervirani slanutak.
- Prebacite smjesu u ljusku pita (ili lagano nauljenu pločicu za pite, pogledajte napomenu), izravnavajući je za ravnomjernu raspodjelu.
- Kombinirajte ulje i tamari, a vrh premažite četkom. Pospite orasima.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 400 stupnjeva 30-35 minuta, dok korice ne budu zlatne boje na rubovima i vrhu.
- Ohladite 5-10 minuta, a zatim poslužite uz umak od brusnica ili umak po izboru.
Bilješke
Ovaj kolač možete napraviti bez kore tijesta, ako je potrebno. Ne pretjerujte s pečenjem jer će se kolači obično presušiti bez kore.