Ovaj kolač zauzima središnji tanjur s kombinacijom slanutaka, špinata, hrskavih oraha i ljutih začina.


Svečana slanutak (Vegan)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski
čips bez bijele čokolade

Sastojci

  • 1 kašika maslinovog ulja ili vode (za sušenje)
  • 1 šalica luka, na kockice
  • 1/2 šalice celera, kockice
  • 4-5 velikih češnja češnjaka, mljevenih
  • 1⁄4 žličice morske soli
  • 1/8 žlice svježe mljevenog crnog papra
  • 2 šalice slanutak, rezervirajte 1/3 šalice
  • 2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka
  • 2 žlice tamarija
  • 1/2 žličice mljevene kadulje
  • 1/4 žlice morske soli
  • 3/4 šalice oraha, tostirani
  • 1/3 šalice valjanog zobi
  • Pakovanje od 1 do 10 oz. Smrznuti nasjeckani špinat, odmrznut i stisnut radi uklanjanja suvišne vode (oko 1 šalice)
  • 1/4 šalice suhih brusnica
  • 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
  • 1 kašika svježeg majčina dušica, nasjeckanog (ili 1 kašika suhog majčina dušice dodana u pire)
  • 1 pripremljena kore od tijesta od pšeničnog tijesta, odmrznuta (vidi napomenu)
  • 1/2 žlice maslinovog ulja (neobavezno, može izostaviti)
  • 1 tsp tamari
  • 2 žlice oraha, sjeckani

priprema

  1. U tavi na srednje jakoj vatri dodajte ulje ili vodu, luk, celer, češnjak, sol i papar. Kuhajte 9-10 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekša i poprimi zlatnu boju.
  2. U procesor za hranu dodajte slanutak (osim rezervirane 1/3 šalice), limunov sok, smjesu tamarija, kadulje, soli i umaka, te djelomično pire (ne u potpunosti poput hummusa). Dodajte tostirane orahe i zob, te kratko prokuhajte da lagano raspadnu orahe.
  3. Prebacite u zdjelu i umiješajte špinat, brusnice, peršin, timijan i rezervirani slanutak.
  4. Prebacite smjesu u ljusku pita (ili lagano nauljenu pločicu za pite, pogledajte napomenu), izravnavajući je za ravnomjernu raspodjelu.
  5. Kombinirajte ulje i tamari, a vrh premažite četkom. Pospite orasima.
  6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 400 stupnjeva 30-35 minuta, dok korice ne budu zlatne boje na rubovima i vrhu.
  7. Ohladite 5-10 minuta, a zatim poslužite uz umak od brusnica ili umak po izboru.

Bilješke

Ovaj kolač možete napraviti bez kore tijesta, ako je potrebno. Ne pretjerujte s pečenjem jer će se kolači obično presušiti bez kore.