Napravio sam stvarno gust i kremast umak od tahini / kumina / peršina uz ove ukusne kriške patlidžana pečene u pećnici, i yum!
Kriške patlidžana s umakom od kumina Tahini (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Sastojci
Za patlidžan:
- 3 patlidžana srednje veličine
- 1 žlica maslinovog ulja
- Prstohvat morske soli
- 1 češanj češnjaka, super sitno sjeckani
- Svježi peršin poslužiti, sjeckani
Za umak:
- Za posudu za prženje 1 čajna žličica maslinovog ulja
- 1 mali crveni luk, sitno sjeckani
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 5 ili 6 stabljika svježeg peršina, nasjeckanog
- 1 šalica nezaslađenog nemasnog mlijeka
- 3/4 šalice maslinovog ulja
- 1 žličica tahinija, plus više po ukusu
- 1 žličica sjemenki kumina, plus više po ukusu
- 1 žličica nektara agave, plus više po ukusu
- 1/3 žličice soli, plus više po ukusu
priprema
- Uključite pećnicu na 350 ° F. Dok se zagrijava, patlidžan narežite po dužini na kriške debljine 1/4 inča. Stavite ih na pladanj za pećnicu, na vrhu kapnite maslinovo ulje i pospite solju i nasjeckanim češnjakom. Pecite u pećnici 15-25 minuta, dok na vrhu ne bude mekano, a malo smeđe i hrskavo.
- U međuvremenu napravite umak. U tavu dodajte 1 žličicu maslinovog ulja, nasjeckani crveni luk, češnjak i peršin, pa pržite 3-4 minute na laganoj vatri, povremeno miješajući. Luk treba biti mekan i zlatno-ish.
- Dok čekate da se luk / češnjak / peršin miješaju, pripremite bazu umaka. Sipajte sojino mlijeko u blenderu i dok ga pirjate na brzini, polako dodajte maslinovo ulje. Usporeni postupak pomaže da se umak zgusne, pa odvojite vrijeme.
- U miješalicu dodajte luk / češnjak / peršin, dodajte tahini, sjemenke kumina, nektar agave i sol. Ponovo pokrenite mikserom minutu dok umak ne postane potpuno gladak. Okusite i po potrebi prilagodite začin. Stavite u zdjelu za posluživanje u hladnjak, gdje će se dodatno zgusnuti. Kad je patlidžan gotov, poslužite ga s umakom i ukrasite s puno svježe nasjeckanog peršina.