Ovaj hamburger je veganski i bez glutena i najukusniji je od svih hamburgera koje sam ikad napravio. Napravljeno je od patlidžana. Tako je, bez graha, bez tofua, bez TVP-a. Okus ovog hamburgera je toliko dubok i bogat, zaista je nevjerojatan. Prvi put kad sam ih napravila, prelila sam ih karameliziranim lukom i jednostavnim namazom napravljenim od majosa, senfa i veganskog umaka od Worcestershirea bez glutena. Poslužila sam ih na engleskim muffinima bez glutena. Ali za ovaj post htio sam rekreirati Burger s potpisom Bobbyja Flaya, The Crunchburger. Ovo je kućni hamburger u Bobbyjevoj palači burgera. Osnovni je hamburger, koji se može ukrasiti salatom, rajčicom, crvenim lukom i hrenom senfom. Zatim dolazi mrvica - velika šaka krumpira. Bobby obožava kombinaciju sočnog hamburgera, oozinog sira i slanih, hrskavih čipsa u jednom zalogaju. Na BBP-u, bilo koji hamburger može se 'drobiti'. Tako sam u svojoj palači Burger, AKA svojoj kuhinji, izazvao Bobbyja na propadanje (u duhu) i 'drobio' svoj burger od patlidžana kako bi stvorio The Eggplant Crunchburger. Velika je, neuredna je, nevjerojatno ukusna. Iskreno, to mi se više sviđa s jednostavnim prelivima koji sam prvotno napravila. Ne volim maskirati bogat okus patlidžana s gomilama preliva i krumpirovim čipsom, ali poenta je u tome što sam ga PODELIO! Bacim ploču za rezanje, ustajem na radnoj ploči i dižem ruke u pobjedi za Battle Vegan Crunchburger! Uživati!
Krpica s patlidžanom (veganska, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
seitan kobasica recept za kobasice
kalorije
754
Služi
4 burgera
Sastojci
Za konjski senf Majo- 1/4 šalice veganske majoneze
- 2 žlice. Dijon senf
- 2 žlice. pripremljeni hren
- Stup suhog pehtrana
- Košer sol i crni papar po ukusu
- 1 veliki ili 2 srednja patlidžana, oguljen i na kockice
- 2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje, podijeljeno
- 1 šalotka, sitno mljevena
- 1 šalica komada veganskog sira, bilo kojeg okusa
- 1 češanj češnjaka, mljeven ili nariban
- ½ žličice. Košer soli
- ¼ žličica. crni papar
- 1 žlica. svježi peršin, sjeckani
- 1 šalica krušnih mrvica bez glutena
- 1 šalica veganskog sira, bilo kriški ili komadića (sve dok se topi)
- 4 peciva bez glutena
- 4 kriške biftek rajčice
- 4 lista rumene salate
- 4 kriške crvenog luka
- Majoneza od hren-senfa (recept gore)
- 4 šake čipsa od krumpira
priprema
Za konjski senf Majo- Umutite zajedno majonezu, senf i hren u malu zdjelu i začinite solju i paprom.
- Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta kako bi se okusi stapali.
- Umak se može pripremiti 1 dan unaprijed i čuvati ga pokriven u hladnjaku.
- U velikoj tavi zagrijte 1 Tbs. ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte kockice patlidžana i pirjajte dok ne porumeni i ne postanu vrlo mekani, oko 10-12 minuta. Pazite da su super mekani jer ih treba pire. Možete i peći patlidžan da postane mekan.
- Prebacite patlidžan u veliku zdjelu. Pomiješajte patlidžan dok ne ostanu cijeli komadići. Za to koristim pire od krumpira. Nakon što dobijete veliku zdjelu gljive, dodajte šalotku, sir, češnjak, sol, papar i peršin. Umiješajte ga u patlidžan. Dodajte krušne mrvice. Ne dodajte ih sve odjednom; želite osjetiti smjesu i vidjeti trebate li cijelu šalicu. Ja dodam ½ šalice krušnih mrvica i pomiješam.
- Najbolji način da se miješaju su vlažne ruke, a jednom rukom (drugu ruku držite čistom) nježno miješajte mrvice u patlidžan. Vjerojatno će vam trebati više mrvica, pa dodajte još jednu ¼ šalicu i ponovno promiješajte. Želite da se konzistencija osjeća čvrsto, kao da će se zadržati kao hamburger. Ako se osjeća previše vlažno, dodajte posljednju ¼ šalicu mrvica kruha. Obično završim s cijelom šalicom mrvica.
- Stavite smjesu patlidžana u hladnjak na oko 30 minuta. Izvadite zdjelu iz frižidera i rukom podijelite smjesu na 4 dijela. Za oblikovanje hamburgera koristim rezač kolačića veličine 3 inča. Ja ga poškropim s malo spreja za kuhanje, a zatim spakiram smjesu patlidžana u rezač za kolačiće. Obložite je, ostavite da odstoji oko 20 sekundi, a zatim nježno podignite rezač kolačića. Pustite da vaš savršeni hamburg nepomično sjedi nekoliko minuta dok napravite ostala 3 hamburgera.
- U istoj tavi u koju ste patlidžan izrezali (ali očišćeni) zagrijte ostale žlice. ulja na srednje jakoj vatri i dodajte burger u tavu. Pustite da kuha dok malo ne porumeni s jedne strane i (ovo je vrlo važno), burger možete podići lopaticom, a da ga ne slomite. Koristim 2 lopatice za nježno okretanje hamburgera. Preklopite ih i pustite da se kuhaju s druge strane. Kad druga strana dobije zlatno smeđu boju, preokrenite ih natrag i pustite da se prva strana kuha do zlatno smeđe boje.
- Burgere stavite s dvije kriške ili ¼ šalice veganskog sira. Dodajte oko žlice. vode u tavu i poklopite. Ovo će stvoriti pare i omogućiti da se sir rastopi i dobije ooey-gooey.
- Ako želite da se peciva nazdravljaju, obucite neke hlače. Ako želite da se peku peciva, pregrijajte brojler dok kuvate hamburgere. Stavite pecivo i stavite polovice, izrezanu stranu prema gore, na lim za pečenje i kuhajte dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe boje, oko 30 sekundi. Ne spali ih !!
- Na dno lepinja stavite burgere i po želji prelijte majonezom od rajčice, zelene salate, lukom i kapljicom majoneze od hrena. Narezati na čips od krumpira, premazati vrhovima lepinja i odmah poslužiti. Obavezno imate tonove salvete jer će vam biti nered.