Caponata, povrtno jelo koje se sastoji od patlidžana i paprike, zaista je lako napraviti s obzirom da sve morate usitniti, dodati u lonac u koracima i pustiti da se kuha. Dobivate ovo kremasto bogatstvo od patlidžana, malu slatkoću od paprika, sol od kapre i tonu svježine iz svih biljaka! To je zaista ukusno i jednostavno jelo koje svatko može napraviti ... Da, bilo tko! Ovo sicilijansko jelo je potpuno prilagodljivo, zato slobodno eksperimentirajte s vlastitim dodacima - neki dodaju slatki ocat, masline ili grah, a ponekad i šećer kako bi nadoknadili osjetljivost octa i kaparije. Međutim, ako ga želite pojesti, biće ukusno.


Patlidžan i kapunata od paprike (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Sastojci

  • 1/2 šalice maslinovog ulja (možda vam neće trebati sve)
  • 1 patlidžan, srednje kockice
  • 1/2 luka, srednje kockice
  • 1 crvena paprika, srednje kockice
  • 1 zelena paprika, srednje kockice
  • 1 žuta paprika, srednje kockice
  • 1/2 šalice narezanih rajčica (svježi ili konzervirani)
  • 4 češnja češnjaka, nasjeckana
  • 3-4 žlice kapre
  • 1/2 šalice svježeg sjeckanog peršina
  • 1/2 šalice svježe nasjeckanog bosiljka
  • 1/4 šalice zlatnih grožđica (neobavezno)
  • Sol i papar, po ukusu

priprema

  1. U velikoj posudi zagrijte oko 1/2 maslinovog ulja (za početak). Dodajte patlidžan i luk. Kuhajte otprilike 10 minuta nepokriveno. Želite da vam patlidžan ispušta vlagu i počne smeđati. Promiješajte po potrebi.
  2. Dodajte sve svoje paprike, rajčice, češnjak, grožđice (ako ih koristite) i kapre. Promiješajte da se sjedini i kuhajte, pokriveno, 10 minuta. Otkrijte i promiješajte, a zatim kuhajte nepokriveno još 5-10 minuta dok sve povrće ne omekša. Ovaj korak može trajati duže.
  3. Isključite vatru i umiješajte svježe bilje. Dodajte sol i papar po ukusu.
  4. Poslužite vruće, sobne temperature ili hladno.