O, ples okusa u ovoj salati. Ima zemljani ribani slatki krumpir koji se stapa sa slatkom i sočnom mljevenom ili oguljenom mrkvom. Šapat tahinija dodaje malo vrhnja na inače ocat od vinove loze, zaokružen kiselom ljutom mirisom kamilice i svijetlim svježim biljem. Unatoč tome što je sirova salata, ovo je nešto što se osjeća gotovo mekano i neopisivo, duboko zadovoljavajući za vrijeme čišćenja i prepuno vitamina.


Jedite Rainbow salatu (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda

kalorije

141

Služi

8

Vrijeme za kuhanje

5

Sastojci

Kisele grožđice:

  • 3/4 šalice bijelog balzamičnog octa
  • 2 žlice suhih cvjetova kamilice čaja
  • 1 šalica organske zlatne grožđice
  • 1 šalica organske tamne grožđice

Za salatu:

  • Oko 11 unci sirovog slatkog krumpira, oguljenog i naribanog na rešetki na kutiji (2 šalice)
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žlice paste za tahini
  • 2 žlice bijelog vinskog octa
  • 1 žličica mljevenih sjemenki korijandera
  • 1 žličica mljevenog kumina
  • 1/2 žličice himalajske ružičaste soli
  • Oko 11 unci mrkve, naribane ili narezane na duge vrpce (2 šalice)
  • 2 žlice tanko narezane kore (samo zeleni dio)
  • 1 šalica svježeg peršinovog lišća, grubo nasjeckanog
  • 1/2 šalice svježih listova cilantro, grubo sjeckani

priprema

  1. Da biste napravili kisele čajeve od grožđica, u malu posudu stavite ocat, kamilicu i 3/4 šalice vode i stavite da prokuha. Isključite vatru i ostavite da se pirja 5 minuta.
  2. Kombinirajte grožđice u vatrootpornoj posudi. Procijedite tekućinu i prelijte grožđicama. Stavite u posudu u hladnjak da se ohladi i hidrira. U ocat za kuhanje čuvajte do 2 tjedna, istiskujući grožđice viška tekućine prije upotrebe.
  3. Za pripremu salate: Naribani slatki krumpir stavite u ledenu vodu da se oslobodi viška škroba. Stisnite i osušite na čistom kuhinjskom ručniku.
  4. Umutite maslinovo ulje, tahini, ocat, sjeme korijandera, kumin i sol na dnu zdjele salate.
  5. Dodajte mrkvu, luk, slatki krumpir i 1 šalicu kiselih čajeva od grožđica. Baci se dobro kombinirati. Dodajte peršin i cilantro lišće i ponovo procijedite.
  6. Poslužite odmah ili pohranite u hladnjak.

Bilješke

Imate ostatak kiselih čajnih raštika (ovaj recept čini 3 šalice).


Prehrambene informacije

Po obroku: Kalorije: 141 # Ugljikohidrati: 20 g # Masti: 6 g # Proteini: 2 g # Natrij: 162 mg # Šećer: 10 g Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripremi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.