O, ples okusa u ovoj salati. Ima zemljani ribani slatki krumpir koji se stapa sa slatkom i sočnom mljevenom ili oguljenom mrkvom. Šapat tahinija dodaje malo vrhnja na inače ocat od vinove loze, zaokružen kiselom ljutom mirisom kamilice i svijetlim svježim biljem. Unatoč tome što je sirova salata, ovo je nešto što se osjeća gotovo mekano i neopisivo, duboko zadovoljavajući za vrijeme čišćenja i prepuno vitamina.
Jedite Rainbow salatu (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
kalorije
141
Služi
8
Vrijeme za kuhanje
5
Sastojci
Kisele grožđice:
- 3/4 šalice bijelog balzamičnog octa
- 2 žlice suhih cvjetova kamilice čaja
- 1 šalica organske zlatne grožđice
- 1 šalica organske tamne grožđice
Za salatu:
- Oko 11 unci sirovog slatkog krumpira, oguljenog i naribanog na rešetki na kutiji (2 šalice)
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice paste za tahini
- 2 žlice bijelog vinskog octa
- 1 žličica mljevenih sjemenki korijandera
- 1 žličica mljevenog kumina
- 1/2 žličice himalajske ružičaste soli
- Oko 11 unci mrkve, naribane ili narezane na duge vrpce (2 šalice)
- 2 žlice tanko narezane kore (samo zeleni dio)
- 1 šalica svježeg peršinovog lišća, grubo nasjeckanog
- 1/2 šalice svježih listova cilantro, grubo sjeckani
priprema
- Da biste napravili kisele čajeve od grožđica, u malu posudu stavite ocat, kamilicu i 3/4 šalice vode i stavite da prokuha. Isključite vatru i ostavite da se pirja 5 minuta.
- Kombinirajte grožđice u vatrootpornoj posudi. Procijedite tekućinu i prelijte grožđicama. Stavite u posudu u hladnjak da se ohladi i hidrira. U ocat za kuhanje čuvajte do 2 tjedna, istiskujući grožđice viška tekućine prije upotrebe.
- Za pripremu salate: Naribani slatki krumpir stavite u ledenu vodu da se oslobodi viška škroba. Stisnite i osušite na čistom kuhinjskom ručniku.
- Umutite maslinovo ulje, tahini, ocat, sjeme korijandera, kumin i sol na dnu zdjele salate.
- Dodajte mrkvu, luk, slatki krumpir i 1 šalicu kiselih čajeva od grožđica. Baci se dobro kombinirati. Dodajte peršin i cilantro lišće i ponovo procijedite.
- Poslužite odmah ili pohranite u hladnjak.
Bilješke
Imate ostatak kiselih čajnih raštika (ovaj recept čini 3 šalice).