Danas bih želio počastiti svoju mamu prikazujući ovu vegansku verziju jednog od njenih najdražih recepata. Uživajte u ovom zaslonu na biljnoj osnovi na tradicionalnom bordu!
Easy Borscht (veganski, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
kalorije
302
Služi
4
Sastojci
Za Borschta:
- 1 scallion
- 4 srednje repe
- 2 velike mrkve
- 2 žlice kokosovog ulja
- Samo sok od limuna
- 2 srednje slatka krumpira
- 2 žličice himalajske ružičaste soli
- 1/2 kupusa
- 2 lovorova lista
- 5 papra
- Po želji garniranje: pregršt svježeg sjeckanog kopra
Za kiselu kremu:
- 1/2 šalice kaše po mogućnosti namočene preko noći
- 2 žličice tahinija
- Samo sok od limuna
- 1/4 žličice himalajske ružičaste soli
- 1 žličica hranjivog kvasca
- 1/2 šalice vode
priprema
Dan prije:
- Potopite kasu u 1 1/2 šalice tople vode preko noći.
Za juhu:
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Staviti na stranu.
- Dobro operite repe u hladnoj vodi, ogulite ih i sortirajte pomoću ručne rerne ili uređaja za obradu hrane.
- Zatim uzmite mrkvu, operite, ogulite i ocijedite.
- U velikom loncu zagrijte kokosovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i kuhajte 1-2 min, često miješajući.
- Dodajte nasjeckanu repu i mrkvu i sve zajedno promiješajte.
- Dalje dodajte 2 žlice vode i sok 1/2 limuna.
- Smanjite toplinu na malo i pirjajte oko 20 minuta.
- U međuvremenu ogulite slatki krumpir i narežite ih na male kockice.
- Nakon 20 minuta pirjanja, u lonac dodajte 6 šalica vode.
- Dodajte sol i krumpir.
- Nasjeckajte 1/2 kupusa i dodajte u juhu.
- Ostavite da kuha 5 minuta.
- Dodajte lovorov list i papriku, sve promiješajte i ostavite da kuha još 5-10 minuta.
- Za posluživanje borschta sipajte ga dok je još vruće u vašu omiljenu zdjelu. Možete uživati upravo ovako, ili prijeći dodatni kilometar i poslužiti uz mliječno besplatno kiselo vrhnje (recept ispod) i ukrasiti svježim nasjeckanim koprom.
Za kiselu kremu:
- Naredite pahuljice i isperite ih hladnom tekućom vodom.
- Stavite sve sastojke u blender (koristila sam svoj Vitamix)
- Smjesu miješajte 5-7 minuta, strugajući stranice po potrebi, dok ne postanu vrlo glatke i kremaste.
- Na vrhu juhe od borschta servirajte 1-2 žlice.
- Ostatak prebacite u zidanu posudu ili drugu staklenu nepropusnu posudu.
- Može se čuvati u vašem hladnjaku do 1 tjedna.