Danas bih želio počastiti svoju mamu prikazujući ovu vegansku verziju jednog od njenih najdražih recepata. Uživajte u ovom zaslonu na biljnoj osnovi na tradicionalnom bordu!


Easy Borscht (veganski, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

kalorije

302

Služi

4

Sastojci

Za Borschta:

  • 1 scallion
  • 4 srednje repe
  • 2 velike mrkve
  • 2 žlice kokosovog ulja
  • Samo sok od limuna
  • 2 srednje slatka krumpira
  • 2 žličice himalajske ružičaste soli
  • 1/2 kupusa
  • 2 lovorova lista
  • 5 papra
  • Po želji garniranje: pregršt svježeg sjeckanog kopra

Za kiselu kremu:

  • 1/2 šalice kaše po mogućnosti namočene preko noći
  • 2 žličice tahinija
  • Samo sok od limuna
  • 1/4 žličice himalajske ružičaste soli
  • 1 žličica hranjivog kvasca
  • 1/2 šalice vode

priprema

Dan prije:

  1. Potopite kasu u 1 1/2 šalice tople vode preko noći.

Za juhu:

  1. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Staviti na stranu.
  2. Dobro operite repe u hladnoj vodi, ogulite ih i sortirajte pomoću ručne rerne ili uređaja za obradu hrane.
  3. Zatim uzmite mrkvu, operite, ogulite i ocijedite.
  4. U velikom loncu zagrijte kokosovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i kuhajte 1-2 min, često miješajući.
  5. Dodajte nasjeckanu repu i mrkvu i sve zajedno promiješajte.
  6. Dalje dodajte 2 žlice vode i sok 1/2 limuna.
  7. Smanjite toplinu na malo i pirjajte oko 20 minuta.
  8. U međuvremenu ogulite slatki krumpir i narežite ih na male kockice.
  9. Nakon 20 minuta pirjanja, u lonac dodajte 6 šalica vode.
  10. Dodajte sol i krumpir.
  11. Nasjeckajte 1/2 kupusa i dodajte u juhu.
  12. Ostavite da kuha 5 minuta.
  13. Dodajte lovorov list i papriku, sve promiješajte i ostavite da kuha još 5-10 minuta.
  14. Za posluživanje borschta sipajte ga dok je još vruće u vašu omiljenu zdjelu. Možete uživati ​​upravo ovako, ili prijeći dodatni kilometar i poslužiti uz mliječno besplatno kiselo vrhnje (recept ispod) i ukrasiti svježim nasjeckanim koprom.

Za kiselu kremu:

  1. Naredite pahuljice i isperite ih hladnom tekućom vodom.
  2. Stavite sve sastojke u blender (koristila sam svoj Vitamix)
  3. Smjesu miješajte 5-7 minuta, strugajući stranice po potrebi, dok ne postanu vrlo glatke i kremaste.
  4. Na vrhu juhe od borschta servirajte 1-2 žlice.
  5. Ostatak prebacite u zidanu posudu ili drugu staklenu nepropusnu posudu.
  6. Može se čuvati u vašem hladnjaku do 1 tjedna.

Prehrambene informacije

Po obroku: Kalorije: 302 # Ugljikohidrata: 39 g # Masnoća: 15 g # protein: 8 g # Natrij: 1351 mg # Šećer: 17 g Napomena: Podaci se temelje na dostupnim sastojcima i pripremi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.