Dobar i jednostavan za pripremu, za njihovo izmjenjivanje možete koristiti različito povrće! Ti bi se knedle mogli nazvati jelom 'iznenađenja', u smislu da će ovisno o kruhu koji koristite i povrću biti svaki put različiti. Ono što čini jelo vrlo dobrim je dodavanje malo laganog sojinog umaka (laganiji, manje slani) u juhu. Probati!


Knedle sa crnim kupusom (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

Oko 15 knedla

Sastojci

  • 10 hljeba ustajalog kruha (miješane vrste: raž, bundeva)
  • 1/3 šalice zobenih brašna
  • povrtni juha po potrebi
  • 3/4 šalice kuhanog crnog kupusa
  • 1/2 činilo se
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 šalotka
  • 1/2 mrkve
  • 1 stabljika celera
  • dvije žlice nasjeckanog peršina
  • muškatni oraščić po ukusu
  • 1/2 žličice lakog misoa (neobvezno)
  • 1 žlica zdrobljenih lanenih sjemenki
  • 1 žlica zdrobljenih sjemenki suncokreta
  • sol po ukusu
  • lagani sojin umak po ukusu
  • prehrambeni kvasac po ukusu (neobavezno)

priprema

  1. Trebat će vam obilna količina dobrog povrtnog juha (dio koji će vam trebati za kuhanje knedla, drugi dio za posluživanje za stolom, jer juha za kuhanje ne ostaje bistra i mora se zamijeniti).
  2. Razdvojite kruh i pospite ga biljnim zalihama (količina juhe mora biti dovoljna da omekša kruh bez natapanja. Dodajte malo odjednom, ovom receptu je potrebno otprilike kesu i pol) i ostavite preko noći ili na barem nekoliko sati.
  3. Crni kupus blanširajte tri minute, a zatim uklonite središnje rebro s većih listova. Sitno nasjeckajte i popecite u tavi s malo ulja i češnjom češnjaka.
  4. Luk, šalotku, mrkvu i mali komad celera sitno nasjeckajte i narežite na kockice češnjaka u malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
  5. U zdjeli pomiješajte žlicu mljevenih lanenih sjemenki s tri žlice vode. Dodajte povrće u kruh i dobro promiješajte. Dodajte mio, lanene sjemenke, nasjeckani peršin, obilno muškatni oraščić (uvijek ga okusite prije dodavanja) i grubo sjeckane sjemenke suncokreta. Posolite, ako je potrebno.
  6. Na kraju dodajte zobeno brašno. Ostavite tijesto nekoliko sati (ako imate vremena za pripremu dan ranije, puno je bolje) Oblikujte knedle tako što ćete uzeti malo tijesta i oblikovati ga u rukama. Kuhajte ih u kipućoj juhi pet minuta na laganom plamenu.
  7. Poslužite tri knedle za svaku večeru, stavite ih na sredinu posude i ulijte malo povrtnog bujona u koji ste dodali malo soka s umakom od soje (onaj ne previše slani da tako kažemo). Poslužite vruće!