Kako je lijep ovaj sirovi cheesecake? Mljeveni orašasti orah u kombinaciji s jogurtom daje izuzetno glatku i kremastu teksturu. Sjemenke repe dodale su lijepu boju i vrlo blag okus repe koji možda ni ne primijetite, dok limunska korica i sok od limuna samo daju dodatni opipljiv okus. Ova torta bez pečenja izgleda ekstravagantno, ali tako je jednostavno napraviti!


Sanjajući jogurtov sir s kakao-kokosovom kore (veganski, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Recepti bez glutena
  • veganski
  • Bez pšenice

Služi

8

Sastojci

Za kore:

  • 7 velikih datuma Medđola, pitted
  • 1 1/2 šalice nezaslađenih komada kokosa
  • 1/4 šalice tamnog kakao praha
  • 1/4 žličice čistog praha ekstrakta stevije
  • 2 žlice kokosovog ulja (tekući oblik)
  • 1/4 žličice morske soli
  • 1/4 šalice kokosovog brašna (neobavezno)

Za Cheesecake:

  • .18 unci (5 grama) rezanci agar agar
  • 1/4 šalice kipuće vode
  • 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
  • 1 1/2 šalice (otprilike 7,4 unce) sirovih indijskih indijskih orah, namočenih u vodi najmanje 8 sati
  • 12 unci veganskog jogurta
  • 1/3 šalice kokosovog ulja, tekući oblik
  • 1/2 žličice čistog praha ekstrakta stevije
  • 2 žlice nektara agave
  • 1/4 žličice morske soli
  • 1/4 žličice hranjivog kvasca (neobavezno)
  • 1 žlica limunove kore, od polovice velikog limuna
  • 1 veliki limun, sok
  • 1/2 šalice pakirane usitnjene repe

priprema

Da biste napravili kore:

  1. U uređaju za preradu hrane miješajte mekane datulje dok ne formiraju veliku kuglu. Dodajte preostale sastojke kore i miješajte dok ne formiraju mrvice. Tijesto bi se trebalo lijepiti ako ga malo pritisnete među prstima. Ako ne, dodajte 1 žličicu vode i ponovno promiješajte.
  2. Prebacite smjesu kore u tepsiju s oprugom. Rukom je ravnomjerno raširite i čvrsto je pritisnite. Dok pripremate nadjev od sira, stavite posudu za proljeće u zamrzivač.

Da biste napravili čizkejk:

  1. Upotrijebite škare kako biste rezali rezance agar agar duljine 1/2 inča. Otopite ih u 1/4 šalice kipuće vode i 1 žličicu ekstrakta vanilije. Pomoću žlice promiješajte da se rezanci rastope. Po potrebi zagrijte u mikrovalnoj pećnici na 15 sekundi.
  2. Ocijedite namočene matice orašastih oraščića i osušite papirnatim ručnikom. Dodajte matice orašastih orašastih plodova i otopinu tjestenine agar agar u miješalicu velike brzine. Kratko miješajte, otprilike 30 sekundi. Dodajte preostale sastojke za punjenje, osim repe, i miješajte dok ne postane vrlo glatko. Približno 2 žlice bijelog punjenja prebacite u bocu sa stisnutim kuglicama (poput senfa ili boce s kečapom za stiskanje) za kasnije ukrašavanje.
  3. Dodajte repe u bijeli nadjev od sira i ponovno miješajte dok ne postane glatko. Možete okusiti i prilagoditi slatkoću po potrebi.
  4. Ulijte ružičasti nadjev od sira u proljetni oblik koji sadrži pripremljenu koru sira. Nježno dodirnite pult kako biste uklonili sve zračne džepove u punjenju.
  5. Istucite malu količinu punjenja bijelog sira kako biste oblikovali točkice u vrtložnom uzorku preko ružičaste kačkavalje. Uzmite čačkalicu, počevši od središnjih točkica, i vodite čačkalicom kroz središte svake točke da biste oblikovali oblik srca (nemojte dizati čačkalicu vani dok ne završite zadnju točku).
  6. Pažljivo prebacite posudu s oprugom u zamrzivač na ravnu površinu otprilike 2 sata, ili dok se čvrsto ne učvrsti.

Servirati:

  1. Izvadite posudu s oprugom iz zamrzivača i ostavite je na sobnoj temperaturi 5-10 minuta. Upotrijebite nož za razbijanje kako biste pokrenuli između torte i ruba opružne posude kako biste je oslobodili. Posolite i odmah poslužite.

Bilješke

Možete namočiti datume u toploj vodi 10 minuta ako nisu mekane i vlažne.