Kako je lijep ovaj sirovi cheesecake? Mljeveni orašasti orah u kombinaciji s jogurtom daje izuzetno glatku i kremastu teksturu. Sjemenke repe dodale su lijepu boju i vrlo blag okus repe koji možda ni ne primijetite, dok limunska korica i sok od limuna samo daju dodatni opipljiv okus. Ova torta bez pečenja izgleda ekstravagantno, ali tako je jednostavno napraviti!
Sanjajući jogurtov sir s kakao-kokosovom kore (veganski, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- veganski
- Bez pšenice
Služi
8
Sastojci
Za kore:
- 7 velikih datuma Medđola, pitted
- 1 1/2 šalice nezaslađenih komada kokosa
- 1/4 šalice tamnog kakao praha
- 1/4 žličice čistog praha ekstrakta stevije
- 2 žlice kokosovog ulja (tekući oblik)
- 1/4 žličice morske soli
- 1/4 šalice kokosovog brašna (neobavezno)
Za Cheesecake:
- .18 unci (5 grama) rezanci agar agar
- 1/4 šalice kipuće vode
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 1 1/2 šalice (otprilike 7,4 unce) sirovih indijskih indijskih orah, namočenih u vodi najmanje 8 sati
- 12 unci veganskog jogurta
- 1/3 šalice kokosovog ulja, tekući oblik
- 1/2 žličice čistog praha ekstrakta stevije
- 2 žlice nektara agave
- 1/4 žličice morske soli
- 1/4 žličice hranjivog kvasca (neobavezno)
- 1 žlica limunove kore, od polovice velikog limuna
- 1 veliki limun, sok
- 1/2 šalice pakirane usitnjene repe
priprema
Da biste napravili kore:
- U uređaju za preradu hrane miješajte mekane datulje dok ne formiraju veliku kuglu. Dodajte preostale sastojke kore i miješajte dok ne formiraju mrvice. Tijesto bi se trebalo lijepiti ako ga malo pritisnete među prstima. Ako ne, dodajte 1 žličicu vode i ponovno promiješajte.
- Prebacite smjesu kore u tepsiju s oprugom. Rukom je ravnomjerno raširite i čvrsto je pritisnite. Dok pripremate nadjev od sira, stavite posudu za proljeće u zamrzivač.
Da biste napravili čizkejk:
- Upotrijebite škare kako biste rezali rezance agar agar duljine 1/2 inča. Otopite ih u 1/4 šalice kipuće vode i 1 žličicu ekstrakta vanilije. Pomoću žlice promiješajte da se rezanci rastope. Po potrebi zagrijte u mikrovalnoj pećnici na 15 sekundi.
- Ocijedite namočene matice orašastih oraščića i osušite papirnatim ručnikom. Dodajte matice orašastih orašastih plodova i otopinu tjestenine agar agar u miješalicu velike brzine. Kratko miješajte, otprilike 30 sekundi. Dodajte preostale sastojke za punjenje, osim repe, i miješajte dok ne postane vrlo glatko. Približno 2 žlice bijelog punjenja prebacite u bocu sa stisnutim kuglicama (poput senfa ili boce s kečapom za stiskanje) za kasnije ukrašavanje.
- Dodajte repe u bijeli nadjev od sira i ponovno miješajte dok ne postane glatko. Možete okusiti i prilagoditi slatkoću po potrebi.
- Ulijte ružičasti nadjev od sira u proljetni oblik koji sadrži pripremljenu koru sira. Nježno dodirnite pult kako biste uklonili sve zračne džepove u punjenju.
- Istucite malu količinu punjenja bijelog sira kako biste oblikovali točkice u vrtložnom uzorku preko ružičaste kačkavalje. Uzmite čačkalicu, počevši od središnjih točkica, i vodite čačkalicom kroz središte svake točke da biste oblikovali oblik srca (nemojte dizati čačkalicu vani dok ne završite zadnju točku).
- Pažljivo prebacite posudu s oprugom u zamrzivač na ravnu površinu otprilike 2 sata, ili dok se čvrsto ne učvrsti.
Servirati:
- Izvadite posudu s oprugom iz zamrzivača i ostavite je na sobnoj temperaturi 5-10 minuta. Upotrijebite nož za razbijanje kako biste pokrenuli između torte i ruba opružne posude kako biste je oslobodili. Posolite i odmah poslužite.
Bilješke
Možete namočiti datume u toploj vodi 10 minuta ako nisu mekane i vlažne.