Svi se mogu složiti da je bilo koji trenutak dobro vrijeme za tortu! Ova nevjerojatna limunova torta jednaki su dijelovi slatki i osvježavajući. Nasjeckani kokos dodaje zabavan zaokret limunu. Zajamčeno da će biti hit na vašoj sljedećoj večeri!
Dupla torta s limunom (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Služi
1 6-inčni torta u 3 sloja
Sastojci
Za limunsku kremu:
- 2 1/4 šalice sojinog mlijeka, nezaslađeno
- 1/3 šalice svijetlosmeđeg šećera
- 1/3 šalice, plus 1 žlica kukuruznog škroba
- Oguliti limun
- 2 unce veganskog maslaca
- 2 kapi esencijalnog ulja limuna
Za limunsku tortu:
- 1 šalica brašna od pilota, cijela
- 1 šalica tijesta od brašna, bijela
- 1 1/2 žličice praška za pecivo
- 1 čajna žličica sode bikarbone
- 1/2 žličice ružičaste himalajske soli
- 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3/4 šalice čistog javorovog sirupa
- 2/3 šalice sojinog mlijeka, nezaslađeno
- 1/4 šalice limunovog soka, svježe iscijeđen
- Koštica 1 malog ili srednjeg limuna
- 1/2 žličice čistog vanilije u prahu
- 2-3 kapi esencijalnog ulja limuna
- 2 žličice jabučnog octa
- Sjeckani kokos, nezaslađen
priprema
Da biste napravili kremu od limunskih tijesta:
- U srednje jakoj tavi na laganoj i srednje jakoj vatri umiješajte prve 2 šalice sojinog mlijeka, šećera i limunove kore. Dovedite do vrenja, maknite s vatre, odbacite limunovu koru i stavite na stranu.
- U maloj zdjeli za miješanje pomiješajte kukuruzni škrob i ostale 1/4 šalice sojinog mlijeka, dobro izmiješajte pomoću vilice ili žice. Sojino mlijeko treba biti na sobnoj temperaturi.
- Ulijte smjesu od kukuruznog škroba u lonac s infuziranim mlijekom i kuhajte, na laganoj vatri, neprestano miješajući kako ne bi došlo do curenja. Nastavite miješati ručnim šlagom dok se smjesa ne zgusne do konzistencije u obliku pudinga, otprilike 5 minuta.
- Jednom kada se krema zgusne, maknite s vatre i umiješajte margarin i limunovo eterično ulje. Margarin će se brzo rastopiti te će kremi dodati baršunast i gladak završetak. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, prekrivajući površinu kreme plastičnim omotačem, jer na taj način ćete spriječiti da se na vrhu stvori koža.
- Ohladite u hladnjaku do gotove upotrebe, najbolje preko noći.
Da biste napravili limunsku tortu:
- Zagrijte pećnicu na 350 ºF. Lagano namažite jednu 6-inčnu okruglu tavu za tortu i poravnajte dno pergamentnim papirom.
- U srednju zdjelu za miješanje prosijte zajedno brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Dobro promiješajte žicom razmažite da se sastojci raspodijele.
- U zasebnoj zdjeli umutite ulje, javorov sirup, sojino mlijeko, limunov sok i luk, vanilin prah, eterično ulje limuna i ocat dok se dobro ne pomiješaju. Ulijte u suhu smjesu i miješajte šlagom dok tijesto ne postane glatko.
- Izlijte tijesto u pripremljenu tavu Lagano dodirnite pult kako biste uklonili mjehuriće zraka.
- Pecite otprilike 35-40 minuta, odnosno dok vrh torte ne poprimi zlatnu boju.
- Ostavite da se kolač ohladi u tavi, postavljenom na žičani stalak, 10 minuta. Izvadite iz tave i pažljivo ogulite pergamentni papir. Okrenite vrh torte na policu i potpuno se ohladite.
- Cijeli kolač zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak preko noći prije punjenja i smrzavanja.
Za sastavljanje kolača:
- Stavite tortu na ravnu površinu i razrežite na tri jednaka sloja. Na vrh svakog sloja rasporedite limunovu kremu i sastavite je.
- Po vrhu torte pospite oko 1/4 šalice nasjeckanog kokosa.
- Tortu pohranite dobro pokrivenu u hladnjaku, izrežite kriške dok je još hladna. Poslužite na sobnoj temperaturi.
Bilješke
Krem i kolač od tijesta trebate napraviti dan prije sastavljanja i hladiti preko noći. Recept za kolače prilagođen Fran Costigan.