Dhokar Dalna: Bengalski kolači od leće (veganski, bez glutena)

Dhokar dalna ili kolači od leće sastojak su bengalske kuhinje. Lagano začinjeni kolači od leće napravljeni su od chana dal i suhog graška s začinjenim chilisom i mješavinom toplih začina. Zatim se prže i pirjaju u umaku od graševine, kardamoma. Poslužite ih uz ribu na pari.


Dhokar Dalna: Bengalski kolači od leće (veganski, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Recepti bez zrna
  • Vegetarijan vegan
  • Visoka vlakna
  • Slobodna sam
  • veganski

Sastojci

Za kolače od leće:

  • 2 šalice chana dal (vidi napomene)
  • 1 šalica suhog graška (matar dal)
  • 1 žličica kumin u prahu
  • 1 žličica korijandera u prahu
  • 1 žličica čilija u prahu
  • 1/2 žličice kurkume u prahu
  • 1 žlica paste od đumbira
  • 1 žlica šećera
  • Sol, po ukusu
  • 3 žlice senf (ili biljno ulje)
  • 1 žličica asafoetida
  • 1/2 žličice sjemenki luka
  • 4-6 zelenih čilija, sitno sjeckanih
  • Ulje, za duboko prženje
recepti za sirove gljive

Za umak:

  • 3 žlice senfa ili biljnog ulja
  • 1-2 lovorova lišća
  • 3-4 cijela kardamoma
  • 1 žličica paste od đumbira
  • 2 zelena čilija, prorez
  • 8 velikih rajčica, kašenih
  • 1 žlica praha kumin
  • 1 žlica praha korijandera
  • 1 žličica čilija u prahu
  • 1/2 žličice kurkume u prahu
  • 1 žličica šećera
  • Sol, po ukusu
  • 1/2 žličice garam masala u prahu (neobavezno)

priprema

Da biste napravili kolače od leće:

  1. Pomiješajte dvije vrste dal i natopite u vodi preko noći. Iscijedite vodu i mljevene daglice / leću samljeti u glatku pastu.
  2. Dodajte korijander u prahu, čili u prahu, kurkumu u prahu, đumbir pastu, sol i šećer i dobro promiješajte. U tavi s debelim dnom zagrijte ulje.
  3. Dodajte asafoetidu, sjemenke luka i zeleni čili. Kad se počnu ispijati, dodajte dal paste. Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok sva voda ne ispari i smjesa se ne počne sjedinjavati i lako se odmakne sa strane tave.
  4. Maknite s vatre i oblikujte kolače od leće.
  5. Pecite kolače od leće do zlatno smeđe boje (traje oko 3-4 minute).

Da biste napravili umak:

  1. U tavi zagrijte ulje i stavite lovorovo lišće, kardamom, pastu od đumbira i zeleni čili.
  2. Dodajte očišćanu rajčicu i kuhajte 10-12 minuta.
  3. Dodajte kumin u prahu, korijander u prahu, čili u prahu, kurkumu u prahu, sol i šećer. Kuhajte još 10-15 minuta ili dok se ulje ne odvoji.
  4. Sada dodajte pržene kolače od leće i lagano promiješajte. Isključite vatru i dodajte garam masala u prahu. Poslužite uz kuhanu bijelu rižu.

Bilješke

Proizvode poput chana dal, matar dal i asafoetida možete pronaći u većini indijskih namirnica.

Prehrambene informacije

Ukupno kalorija: 1897 # Ukupno ugljikohidrata: 232 g # Ukupna masnoća: 98 g # Ukupni protein: 61 g # Ukupni natrij: 94 g # Ukupni šećer: 73 g Proračun ne uključuje ulje za prženje ili sol za testiranje. Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripremi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.