Ove palačinke nisu vaše uobičajene večere od palačinki jer su veganske, bez glutena, lagano zaslađene i hrskave od dodavanja kukuruzne brašne. Oni su, kako zamišljam, južnjačka baka u nedjelju ujutro. Umak od borovnica je jednostavan, brz i dobro se uklapa u okus kukuruza palačinki.
Hrskave palačinke s umakom od borovnica (veganska, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- veganski
- Bez pšenice
Služi
10 palačinki
Sastojci
palačinke:- 1 žlica mljevenog zlatnog lana
- 3 žlice tople vode
- 1 vrlo zrela banana, oguljena
- 1 šalica plus 2 žlice nezaslađenog bademovog mlijeka *
- 2 žlice čistog javorovog sirupa
- 2 žlice rastopljenog kokosovog ulja plus više za podmazivanje tave
- 1 žlica praška za pecivo (da, jedna žlica)
- 3/4 šalice pripremljenog brašna bez glutena
- 3/4 šalice finih kukuruznih brašna
- Prstohvat sitne zrne morske soli
veganske palačinke s tikvicamaUmak od borovnica:
- 1 1/4 šalice smrznutih borovnica, podijeljeno
- 2-3 žlice čistog javorovog sirupa
- 4 žlice vode
- 1 čajna žličica praška putera
- 2 žličice svježeg limunovog soka
priprema
Da biste napravili umak od borovnica:- U malu zdjelu na srednje jakoj vatri dodajte 1 šalicu borovnica, javorovog sirupa i vode i stavite da proključa, povremeno miješajući. Nakon što se većina bobica otopi, smjesu premažite maslacem od krumpira ili drvenom žlicom.
- Dodajte prah strelice i miješajte dok se malo ne zgusne. Dodajte limunov sok i preostale borovnice i miješajte dok se dodatne bobice ne otope. Izvadite toplinu dok se ne poslužite palačinke.
- Dok pripremate svoj umak, zagrijte pećnicu na 200 ° F i stavite žičane police za pečenje preko papira za pečenje. Palačinke će ostati svježe ako se drže na toplom žicom.
- U velikoj zdjeli pomiješajte lan i vodu kako biste stvorili laneno jaje - ostavite da sjedne da se stegne. Nakon što je laneno jaje spremno, dodajte bananu i pirjajte maslacem ili vilicom dok ne postane glatko i ne ostanu velike kvržice.
- Dodajte mlijeko, javorov sirup i kokosovo ulje. U ovom trenutku zagrijte i podmažite mrežicu ili tavu na srednje jakoj vatri kako biste skuhali palačinke. Želite da bude vruće prije nego što ga tijesto pogodi.
- Dodajte prašak za pecivo i umutite dok ne postane pjenast i dobro promiješajte.
- Dodajte preostale sastojke i umutite dok ne ostanu velike kvržice, ali nekoliko traka brašna je ok.
- Izmjerite ¼ šalice tijesta i izlijte na vruću tavu; izravnavanje tijesta stražnjom stranom žlice. Kuhajte 2-3 minute ili dok ne vidite mjehuriće na vrhu palačinke; okrenite i nastavite kuhati 1-2 minute.
- Prebacite palačinku na žice stalak u pećnici i nastavite s ostatkom tijesta, vraćajući po potrebi posudu.
- Nakon što se sve palačinke skuhaju, zagrijte umak od borovnica do toplog. Složite palačinke i prelijte umakom od borovnica. Najbolje poslužiti uz veliku šalicu kave. Uživati!
Bilješke
* Izmjerite mlijeko i ostavite ga iz hladnjaka dok pripremate umak. Hladno hladno mlijeko će učvrstiti rastopljeno kokosovo ulje. Umak sam dodala 2 žlice javorovog sirupa, ali ako želite slađi, dodajte još okusa. Za ovaj recept koristila sam smrznute borovnice i ako koristite svježe, možda ćete morati dodati dodatnu količinu vode u umak. Smrznute bobice ispuštaju više tekućine kada se kuhaju.