Kad je vani vlažno, hladno i sivo, ništa ne pije vruću zdjelu domaće juhe od rajčice. Ova srdačna juha, potpuno na biljnoj osnovi, puni okusa. Tekstura je također fenomenalna. Dodavanje patlidžana na žaru i obrada kuhanih sastojaka u blenderu daju ovoj juhi bogatu i kremastu teksturu.


Kremasta rajčica juha (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

4-6

Vrijeme za kuhanje

45

Sastojci

  • Maslinovo ulje po ukusu
  • 1 velika crvena paprika, razrezana na četvrtine
  • 1 mala patlidžan s oguljenom košticom, narezan na velike komade
  • 2 luka za kuhanje srednje veličine, sitno narezana
  • 2-4 pupoljka češnjaka, sitno narezana
  • 7 zrelih rajčica srednje velike veličine s kore, narezanim na kockice (6 šalica narezanih rajčica)
  • Crtica miješanog talijanskog bilja (svježeg i / ili suhog)
  • 1 žlica balzamičnog octa
  • 2 šalice povrtnog bujona (domaća ili bujonska kocka + voda)
  • Morska sol i mljevena paprika, po ukusu
  • Prstohvat ljute papričice (neobavezno)
  • Preljev (opcije): pečeni pinjoli, mikro zelje i / ili korov kopar

priprema

  1. Pećnica: 450 ° F (standardna pećnica) ili 430 ° F (ventilacijska pećnica)
  2. Stavite kriške papra i patlidžana u zdjelu i nakapajte malo maslinovog ulja. Nabacite povrće da ih premaže uljem. Pospite malo soli. Komad patlidžana i papra rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom i stavite u pećnicu. Peći na laganoj vatri oko 10-15 minuta ili dok se crno ne ostavi. Jednom okrenite gumicama.
  3. U međuvremenu u loncu za juhu ugrijte 2 žlice maslinovog ulja. Luk i češnjak pirjajte dok ne postanu zlatni i mekani, oko 5 minuta. Dodajte nasjeckanu rajčicu s njihovim sokovima i pirjajte na srednje jakoj vatri. Dodajte talijansko bilje i balzamični ocat i protisnite. Dodajte naribani patlidžan i papar i protisnite. Smanjite toplinu, poklopite i kuhajte 5 minuta na srednje niskom, bacajući nekoliko puta.
  4. Dodajte bujon i pirjajte na laganoj vatri još 20 minuta. Prebacite u blender ili procesor hrane i juhu miješajte dok ne postane kremasta. Vratite natrag u lonac i začinite solju, paprom i pahuljicama paprike. Pokrijte i pustite da se juha odstoji 10 minuta s vatre. Poslužiti. Garnirajte po želji.