Kremna sirova tajlandska kokosova juha (veganska)

Ova sirova kokosova juha savršena je za vrući ljetni dan. Recept je onaj koji studenti izrađuju za vrijeme nastave sirove hrane na Prirodoslovno-epikurejskoj akademiji kulinarskih umjetnosti u Austinu, Texas. Sada to možete napraviti u vlastitom domu.


Kremna sirova tajlandska kokosova juha (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

kalorije

448

Služi

4

Sastojci

Za juhu:

  • 2 šalice suhog kokosa
  • 6 šalica vode
  • 6 listova kafirnog vapna, uklonjena debela središnja stabljika
  • 1/3 šalice sjemenki sezama
  • 1 žličica crvenih pahuljica čilija
  • 1 žličica limunove korice
  • 1 čajna žličica limete
  • 2 zelena luka, nasjeckana
  • 2 stabljike celera, nasjeckane
  • 1/4 šalice korijena cilantroa ili grančice kilantro lagano upakirane
  • 1/2 srednje žute paprike
  • ½ srednje crvene paprike
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 nori listova, rastavljena
  • 1/2 žlice svježeg korijena đumbira, mljevenog
  • 1/4 šalice kokosovog ulja (neobavezno)
  • 1/4 šalice sezamovog ulja
  • 2 žlice praha lecitina
  • 1 datum ili 2 žličice nektara agave (neobvezno)
  • 2 žlice limunovog soka
  • 1/4 šalice tamari bez pšenice
  • Sol, po ukusu
preljeva:
  • 1 mali avokado, na kockice
  • 1/3 šalice tanko narezanog dakona
  • 1/3 šalice tanko narezane bok choy
  • 1/3 šalice tanko narezane crvene paprike
  • 1/3 šalice tanko narezane žute paprike
mojito umak za tostone
prilogom:
  • Pregršt lišća cilantroa
  • Pregršt sjemenki crnog sezama

priprema

  1. Umiješajte osušeni kokos s 2 šalice vode dok ne postane glatka. Zatim dodajte preostalu vodu i miješajte dok se ne formira kokosovo mlijeko.
  2. U mlincu za kavu sitno samljejte listove kafirskog vapna, sjemenke sezama, crvene pahuljice čilija i zečiće. Dodajte ove, zajedno s ostatkom sastojaka juhe kokosovom mlijeku i miješajte nekoliko sekundi dok ne postane sasvim glatko. Procijedite kroz mrežastu vrećicu i odbacite pulpu.
  3. Upute za posluživanje:
  4. Nadjev rasporedite na 4 zdjele. Prelijte juhu preko povrća. Vrh s listovima cilantroa i sjemenkama crnog sezama.

Bilješke

Ako korijen cilantro nije dostupan, koristite stabljike. Ipak imajte na umu da će juhi dati zelenkast ton.

Prehrambene informacije

Po obroku: Kalorije: 448 # Ugljikohidrata: 19 g # Masnoća: 41 g # Bjelančevine: 6 g # Natrij: 511 mg # Šećer: 8 g Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripravi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.