Arancini su talijanski rižoto od drobljenja kruha, često punjeni i prženi duboko prženom zbog lijepe hrskave teksture. Ovi arancini punjeni gljivama obavezno su probati! Kremasta tekstura rižota kombinira se s hrskavom vanjštinom za savršeno ugodan mrvicu za ulazak. Mogli biste ih ostaviti kao jednostavne i ukusne, ali ove su punjene kremastim, biljnim gljivama punjenjem za mesnastu teksturu i dekadentni okus. Poslužite s veganskom majonezom ili umakom na bazi rajčice.


Kremna Portobello gljiva Arancini (veganska, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Vegetarijan vegan
  • Visoka vlakna
  • Slobodna sam
  • veganski
  • Bez pšenice

kalorije

206

Služi

12 velikih arancinija

Vrijeme za kuhanje

40

Sastojci

Za rižoto:

  • 1 sitno narezani crveni luk
  • 1 mljeveni češanj češnjaka
  • 2 šalice riže Arborio
  • 1/2 šalice bijelog vina
  • 4 ½ šalice povrća
  • 1 žlica svježe nasjeckanog timijana
  • 1 žlica hranjivog kvasca

Za punjenje gljiva:

  • 7 unci sitno narezanih dječijih gljiva Portobello
  • 1 mljeveni češanj češnjaka
  • 2 žlice sojine kreme ili nemasnog mlijeka
  • 1 žlica kukuruznog brašna
  • 1 žlica svježe nasjeckanog timijana

Za premaz:

  • 1 1/2 šalice krušnih krušnih krušnih mrvica ili krušnih mrvica bez glutena
  • 3 žlice hranjivog kvasca
  • 1/4 šalice kukuruznog brašna
  • 1/4 šalice nemliječnog mlijeka

priprema

Da biste napravili rižoto:

  1. Prvo u veliku tavu ili wok zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja i pržite luk i češnjak nekoliko minuta.
  2. Dodajte rižu rižotu i ostavite kuhati minutu prije nego što dodate bijelo vino, nastavite miješati dok vino ne upije.
  3. Malo po malo, sipati u zalihu i neprestano miješati, dodajući još kada je upio.
  4. Kad se sva zaliha upije, trebala bi biti kremasta, gusta i nježne meke teksture. To bi trebalo trajati 25-30 minuta (vidi bilješke).
  5. Skinite vatru i umiješajte hranjivi kvasac, timijan te začinite solju i paprom.
  6. Rasporedite rižoto na pladanj i ostavite da se hladi 30 minuta do dva dana u hladnjaku.

Da biste napravili punjenje gljiva:

  1. Dok se rižoto hladi, u tavi zagrijte ulje i pržite češnjak dok ne postane aromatičan.
  2. Dodajte gljive i sojinu kremu (ili nemasno mlijeko).
  3. Kad je mekano, umiješajte kukuruzno brašno i miješajte dok tekućina ne upije. Skinite vatru i umiješajte timijan.

Za sastavljanje:

  1. Nakon što se riža ohladila, uzmite kuglu rižotove riže veličine golf loptice i gurnite rupu u loptici i napunite je kremastim gljivama. Uzmite dodatni komad riže da zatvorite loptu. Ponoviti.
  2. Odvojite kukuruzno brašno, nemasno mlijeko i krušne mrvice te hranjivi kvasac.
  3. Svaku kuglu uvaljajte u kukuruzno brašno, umočite u mlijeko i premažite krušnim mrvicama, a svaku lopticu izdvojite.
  4. Zagrijte pola tave / wok bilo kojeg ulja na jakoj 2-3 minute, smanjujući na med-high prije nego što loptice stavite u ulje u šaržama.
  5. Pržite svaku kuglicu 2-3 minute sa svake strane ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
  6. Posolite i poslužite.

Bilješke

Ako riža nije nježna i ne sjedini nakon što se potrošilo, nastavite kuhati i dodavati vodu. Želite kuhati duže od uobičajene rižote za ljepšu teksturu.


Prehrambene informacije

Po obroku: Kalorije: 206 # Ugljikohidrata: 41 g # Masnoća: 1 g # protein: 5 g # Natrij: 323 mg # Šećer: 2 g Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripremi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.