Ova je juha prepuna okusa đumbira, korijandera, šalotke i dodirom cimeta. Ako tražite još više okusa, uvijek možete narezati češnjak sa šalotkom i dodati malo dodatnog korijandera. Juhu smo dodali prženim cimetovim pekanima za malo mrvice. Ovo je potpuno neobavezno, ali preporučuje se ako želite ovu juhu prebaciti na višu razinu. To je lijepo za blagdansko predjelo ili bočno, posebno kad se namaže s kokosovim mlijekom i prelije s pecansima.


Slatka krumpir juha od korijandera s pečenim cimetom od cimeta (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Vrijeme za kuhanje

20

Sastojci

Za juhu:

  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 srednje šalotna kockica
  • 1 inch đumbir mljevenog
  • 3 velika slatka krumpira narezana na kockice (oko 8 šalica)
  • 3 1/2 šalice povrtnog juha, bez dodane soli
  • 1 šalica laganog kokosovog mlijeka u konzervi
  • 2 žličice mljevenog korijandera
  • 1/4 žličice mljevenog cimeta
  • 3/4 žličice soli

Za cimet pekan:

  • 1 šalica pekan
  • 1/4 žličice cimeta
  • 1/2 žlice maslinovog ulja
  • 1/8 žličica soli

priprema

  1. U velikoj nizozemskoj pećnici zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte šalotku i đumbir, kuhajte dok šalotka ne postane mirisna i prozirna, oko 5 minuta.
  2. Dodajte korijander, cimet i sol i kuhajte još 1 minutu, a zatim dodajte slatki krumpir i luk.
  3. Dovedite kuhati, a zatim smanjite toplinu na nisku / srednju. Pustite da stoji 10 minuta ili dok slatki krumpir ne postane vil.
  4. Umiješajte kokosovo mlijeko.
  5. Ručnim mikserom miješajte juhu dok ne postane glatka. Alternativno, juhu prebacite u blender velike brzine i miješajte dok ne postane glatka. Ostavite po strani, čuvajući ga toplim pokrivanjem i držanjem na niskoj toplini.
  6. U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 300 ° F. Pripremite orahe od cimeta: stavite pekmez na lim za pečenje i premažite uljem. Pospite cimetom i solju, a zatim oljuštite pekmez da se ravnomjerno premažu.
  7. Tost pecans 10 minuta, pažljivo promatrajući kako se ne bi izgorjeli.
  8. Juhu razvaljajte u zdjele, premažite kokosovim mlijekom i prelijte pekanima od cimeta.