Ovaj chutney od kokosovog kikirikija gust je, kremast i ukusan koji je savršen za ispiranje zajedno s nekim idolom ili dozom!
Kokosovo maslac od kikirikija (veganski, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Vrijeme za kuhanje
11
Sastojci
- 1/2 šalice svježe naribanog kokosa
- 1/2 šalice sirovih kikirikija
- Đumbir od 1/2 inča
- 2-3 zelene čilije, prilagodite prema željenoj toplini
- Kuglica veličine kuglice tamarind / limunov sok
- Prstohvat šećera (neobavezno)
- Sol po ukusu
Za kaljenje:
- 1 čajna žličica senfa
- 1/2 čajne žličice dal
- Grm curry lišća
- 2-3 crvena čilija
- Prstohvat asafoetide (Hing)
- 2 žličice ulja
priprema
- Osušite pečene kikiriki na srednje jakoj vatri. Prebacite na tanjur. Nakon što se ohladi, trljajte kikiriki između dlanova kako biste uklonili kožu. Ako već imate pržene kikiriki, upotrijebite to i preskočite ovaj korak.
- Samljejte sve sastojke koristeći malo vode odjednom, dok ne dobijete glatku pastu. Koristio sam malo više od 1/2 šalice vode. Okusite i po potrebi prilagodite začin.
- Za kaljenje - zagrijte ulje u tavi, dodajte sjemenke senfa, kad prokljuvaju dodajte urad dal, kad poprimi zlatno smeđu boju, dodajte listiće curryja, crveni čili i asafoetidu. Kad listovi currya postanu hrskavi, prelijte temperu preko pripremljene paste od kokosa.
- Uživajte uz idlis / dosas. Budući da se ovdje koristi svježi kokos, najbolje ga je konzumirati u roku od 1-2 dana. Čuvajte u hladnjaku.
Bilješke
1. Možete preskočiti kokos i umjesto lješnjaka s kikirikijem koristiti 1 šalicu pečenih kikirikija. 2. Možete dodati ili mljeveni kokos ili pečeno po vašem ukusu, više volim omjer 1: 1. 3. U ovaj chutney možete dodati i 1-2 češnja češnjaka. 4. Ako koristite smrznuti naribani kokos, dovedite ga na sobnu temperaturu i upotrijebite toplu vodu za mljevenje, inače će se brzo u kokosu odvojiti i procijedit će se. Ako se to dogodi, možete dodati još kikirikija ili dalije dal i samljeti. To će pomoći apsorbirati suvišnu vlagu.