Sendviči s kolačićima od kokosa i manga Froyo (veganski)

Ovo je jedna nevjerojatno egzotična poslastica. Koristila sam obični sojin jogurt za 'sladoled', to je samo malo zdraviji i dodaje tangu da nadopuni slatkoću manga.


Sendviči s kolačićima od kokosa i manga Froyo (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

8

Sastojci

Za kolačiće:

  • 1/2 šalice usitnjenog (osušenog) kokosa
  • 1/2 šalice, plus 1 žlica brašna od pira
  • 1/4 žličice praška za pecivo
  • 1/4 žličice sode bikarbone
  • 1/2 šalice palminog šećera
  • 1/2 žličice paste od vanilije
  • 1/2 šalice rastopljenog kokosovog ulja

Za Mango Ledeni Froyo:

  • 1 natopljena šalica smrznutih komada manga
  • 1 žličica palminog šećera
  • 1/2 šalice običnog ja sam jogurt

priprema

Za kolačiće:

  1. Prethodno zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva C (200 stupnjeva C). Poravnajte lim za pečenje (pladanj) s pergamentom za pečenje.
  2. Kombinirajte suhe sastojke u velikoj zdjeli za miješanje. U zasebnoj, manjoj zdjeli pomiješajte vanilijinu pastu i rastopljeno kokosovo ulje.
  3. Kokosovo ulje uvaljajte u suhe sastojke, radeći vrlo brzo jer čim kokosovo ulje dođe u kontakt s hladnijim sastojcima, ono će se početi stvrdnjavati. Mijesite rukama da dobijete jednolično tijesto.
  4. Rolajte kuglice veličine oraha na dlanu. Svaku stavite na obloženu tepsiju (lim) i poravnajte. Ponavljajte ovaj postupak dok se tijesto ne potroši.
  5. Pecite 10-13 minuta, ili dok rubovi ne budu zlatni i hrskavi.
  6. Ohladite na žicama stalak. Kolačići će biti čvrsti samo ako ih pustite da se potpuno ohlade prije rukovanja, pa nemojte biti u iskušenju da pojedete jedan ravno iz pećnice - puknut će vam u ruci!

Za Mango Ledeni Froyo:

  1. Pomiješajte polovicu komadića manga, palminog šećera i jogurta u pećnici ili u blenderu velike brzine dok svilenkasto ne postane glatko. Dodajte ostatak komada manga i ponovo izmiješajte.
  2. Ova smjesa sada bi trebala biti prilično glatka i razumno čvrsta. Rasporedite na polovicu kolačića i ostatak kolačića sendvičem. Ako utvrdite da froyo nije dovoljno čvrst, zamrznite froyo pola sata prije širenja na kolačiće.
  3. Uživajte u kolačićima odmah ili ih čuvajte u zamrzivaču. Ako ovo potonje, ne zaboravite ih odmrzavati najmanje pola sata do sat vremena prije uživanja.