Posluženo karameliziranim ananasom, ovo bujno jutarnje uživanje inspirirano je datumom doručka u Adelaideu s jednim od mojih najvećih utjecaja: umjetnikom, autorom, restoratorom i pokretačem prve sezone Poh Ling Yeow iz MasterChef Australije. Na mom tanjuru tog dana nalazio se najčudesniji francuski tost prekriven kokosom. Dobrota samo zna zašto je kafić u kojem smo večerali kasnije uklonio njihovu verziju s menija, ali ja sam obnovio osnovne okuse vlastitom veganskom verzijom i pobijedio na natjecanju u kojem je vodila televizijska kuharica Alice Zaslavsky. Sam recept nikad u cijelosti nije javno dijeljen - do sada. Želite li znati jednostavan način povećanja prirodne slatkoće u voću bez dodavanja dodatnog šećera? Karamelizirajte ga! Ne samo da je karamelizirani ananas ukusan u kombinaciji s ovom tropskom konzumacijom francuskog tosta, nego je s ovsenom kašom, chia pudingima i čak dodan salatama!
Francuski tost na kokosovim orasima (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Služi
3-6
Sastojci
- Kokosovo ulje za prženje, podijeljeno
- 6 kriški svježeg ili konzerviranog organskog ananasa
- 1 žlica chia sjemenki, sitno mljevene + 3 žlice vode
- 2 žličice praška od šargarepe ili kukuruznog škroba
- 1 1/3 šalice organskog kokosovog mlijeka u punom masnoći
- 1 žlica javorovog sirupa + dodatak za posluživanje, po želji
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- Prstohvat soli
- 1 1/4 šalice nezaslađenog sušenog kokosa
- 6 kriški kiselog tijesta ili drugog čvrstog kruha, narezanog samo sramežljiv centimetar
- Kokosov jogurt i sitno naribana limunova korica za posluživanje
priprema
- Zagrijte pećnicu na 250 ° F. U veliku tavu / nadjev za prženje na srednje jakoj i jakoj vatri dodajte 1 žlicu kokosovog ulja. U tavu stavite kolutiće ananasa i kuhajte ih 3 do 4 minute po strani dok ne porumene i ne karameliziraju. Stavite kriške u posudu zaštićenu u pećnici i stavite ih u pećnicu da ostanu tople.
- Isperite i osušite tavu tako da je spremna za ponovnu upotrebu. Pomiješajte chia sjemenke i vodu u maloj staklenoj zdjeli. Dobro i žustro pomiješajte s žličicom. Smjesa bi trebala početi jeliti gotovo odmah.
- Dodajte chia mješavinu, strelicu, mlijeko, sirup (ako koristite), vaniliju i sol u procesor / blender namirnica i dajte da se sve dobro sjedini. To se može učiniti i tako da se sastojci stave u veliku zdjelu i protrese da ih uključite.
- Savijejte tijesto u plitku posudu dovoljno široku da stane krišku kruha. Raširite osušeni kokos na veliki tanjur. Umočite obje strane svake kriške hljeba u tijesto da ih samo premažete, ali nemojte ih namakati ili će kruh biti sočan.
- Stavite obje strane kruha premazanog tijestom u osušeni kokos da ih premažete. Stavite tiganj za prženje unatrag na srednje štednjak, dodajte 1 žlicu kokosovog ulja i dvije kriške obloženog kruha. Namažite malu količinu tijesta preko obloženih kriški kruha dok se prže kako bi se kokos mogao lijepiti za vrh kruha prije nego što ga prebacite.
- Kuhajte svaku krišku 4 do 5 minuta dok ne poprimi prhka zlatno smeđu boju, a lopatom je okrenite i kuhajte još 4 do 5 minuta.
- Kad su gotove prve kriške, ostavite ih na toplom tako što ćete ih staviti u nepropusnu posudu na središnju policu pećnice pored kuhanih kriški ananasa. Ponovite postupak kuhanja francuskog tosta, dodajući žlicu kokosovog ulja u tavu za svake dvije nove kriške hljeba, dok se sav tost ne napravi.
- Poslužite kriške odmah posute toplim ananasom, malo kokosovog jogurta i naribanom limunovom limunom. Dodajte malo kašike javorovog sirupa, ako želite.
Bilješke
Napomena o receptu: Kruh s kiselim tijestom bez glutena ili kruti kruh bez glutena po izboru.