Posluženo karameliziranim ananasom, ovo bujno jutarnje uživanje inspirirano je datumom doručka u Adelaideu s jednim od mojih najvećih utjecaja: umjetnikom, autorom, restoratorom i pokretačem prve sezone Poh Ling Yeow iz MasterChef Australije. Na mom tanjuru tog dana nalazio se najčudesniji francuski tost prekriven kokosom. Dobrota samo zna zašto je kafić u kojem smo večerali kasnije uklonio njihovu verziju s menija, ali ja sam obnovio osnovne okuse vlastitom veganskom verzijom i pobijedio na natjecanju u kojem je vodila televizijska kuharica Alice Zaslavsky. Sam recept nikad u cijelosti nije javno dijeljen - do sada. Želite li znati jednostavan način povećanja prirodne slatkoće u voću bez dodavanja dodatnog šećera? Karamelizirajte ga! Ne samo da je karamelizirani ananas ukusan u kombinaciji s ovom tropskom konzumacijom francuskog tosta, nego je s ovsenom kašom, chia pudingima i čak dodan salatama!


Francuski tost na kokosovim orasima (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

3-6

Sastojci

  • Kokosovo ulje za prženje, podijeljeno
  • 6 kriški svježeg ili konzerviranog organskog ananasa
  • 1 žlica chia sjemenki, sitno mljevene + 3 žlice vode
  • 2 žličice praška od šargarepe ili kukuruznog škroba
  • 1 1/3 šalice organskog kokosovog mlijeka u punom masnoći
  • 1 žlica javorovog sirupa + dodatak za posluživanje, po želji
  • 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
  • Prstohvat soli
  • 1 1/4 šalice nezaslađenog sušenog kokosa
  • 6 kriški kiselog tijesta ili drugog čvrstog kruha, narezanog samo sramežljiv centimetar
  • Kokosov jogurt i sitno naribana limunova korica za posluživanje

priprema

  1. Zagrijte pećnicu na 250 ° F. U veliku tavu / nadjev za prženje na srednje jakoj i jakoj vatri dodajte 1 žlicu kokosovog ulja. U tavu stavite kolutiće ananasa i kuhajte ih 3 do 4 minute po strani dok ne porumene i ne karameliziraju. Stavite kriške u posudu zaštićenu u pećnici i stavite ih u pećnicu da ostanu tople.
  2. Isperite i osušite tavu tako da je spremna za ponovnu upotrebu. Pomiješajte chia sjemenke i vodu u maloj staklenoj zdjeli. Dobro i žustro pomiješajte s žličicom. Smjesa bi trebala početi jeliti gotovo odmah.
  3. Dodajte chia mješavinu, strelicu, mlijeko, sirup (ako koristite), vaniliju i sol u procesor / blender namirnica i dajte da se sve dobro sjedini. To se može učiniti i tako da se sastojci stave u veliku zdjelu i protrese da ih uključite.
  4. Savijejte tijesto u plitku posudu dovoljno široku da stane krišku kruha. Raširite osušeni kokos na veliki tanjur. Umočite obje strane svake kriške hljeba u tijesto da ih samo premažete, ali nemojte ih namakati ili će kruh biti sočan.
  5. Stavite obje strane kruha premazanog tijestom u osušeni kokos da ih premažete. Stavite tiganj za prženje unatrag na srednje štednjak, dodajte 1 žlicu kokosovog ulja i dvije kriške obloženog kruha. Namažite malu količinu tijesta preko obloženih kriški kruha dok se prže kako bi se kokos mogao lijepiti za vrh kruha prije nego što ga prebacite.
  6. Kuhajte svaku krišku 4 do 5 minuta dok ne poprimi prhka zlatno smeđu boju, a lopatom je okrenite i kuhajte još 4 do 5 minuta.
  7. Kad su gotove prve kriške, ostavite ih na toplom tako što ćete ih staviti u nepropusnu posudu na središnju policu pećnice pored kuhanih kriški ananasa. Ponovite postupak kuhanja francuskog tosta, dodajući žlicu kokosovog ulja u tavu za svake dvije nove kriške hljeba, dok se sav tost ne napravi.
  8. Poslužite kriške odmah posute toplim ananasom, malo kokosovog jogurta i naribanom limunovom limunom. Dodajte malo kašike javorovog sirupa, ako želite.

Bilješke

Napomena o receptu: Kruh s kiselim tijestom bez glutena ili kruti kruh bez glutena po izboru.