Kremast, kokosov nadjev od sira u obliku sira sloj je slatkog, ljepljivog domaćeg malina od maline, pružajući savršenu ravnotežu suptilnog i svježeg, voćnog okusa. Torta je prelivena hrskavim, smrznutim malinama i bogatim komadićima tamne čokolade. Ovaj je kolač obavezan za sve ljubitelje cheesecake-a.
Kokosov sira s malinom Coulis (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Sastojci
Za bazu:
- 2 1/2 šalice grozdnih čokoladnih grozdova
- 1 žlica rastopljenog kokosovog ulja
- 1 žlica kokosovog nektara
Za coupse od maline:
- 1 šalica smrznute maline, odmrznuta
- 1 žlica kokosovog nektara
- 1 žlica limunovog soka
- 1/8 žličice cimeta
- 3/4 šalice smrznutih malina (za slojeve unutar kolača)
Za nadjev od sira:
- 3 šalice sirove kaše, namočene 6 sati, isprane i ocijeđene
- 1 1/2 šalice kokosovog jogurta
- 1 šalica kokosove kreme
- 1 šalica rastopljenog kokosovog maslaca (stavite staklenku u posudu s vrućom vodom da se otopi)
- 1/2 šalice laganog nektara agave ili kokosovog nektara
- 2 žličice praha zrna vanilije
- Kopriva i sok od 1 limete
- 1/2 šalice rastopljenog kokosovog ulja
Za neobavezne čokoladne komade:
- 1 blok veganske tamne čokolade od 3 unce
- 1 žlica kokosovog ulja
- 1 žlica sušenog kokosa
Za ukrase torte:
- Šaka smrznutih ili svježih malina
- Pregršt brusnica prekrivenih čokoladom
- Šaka karamela i badema prekrivenih bademima, prerezati na pola
- Veganske čokoladne komade, neobavezno
priprema
Da biste napravili bazu:
- Obradite sve sastojke u uređaju za obradu hrane dok ne postane mrvljiv. Lagano pritisnite smjesu u podlogu podmazane 9-inčne posude za tortu. Smjesu izgladite lopaticom i stavite u hladnjak.
Da biste napravili kule od maline:
- Pomiješajte 1 šalicu odmrznutih malina s kokosovim nektarom, limunovim sokom i cimetom do glatka. Staviti na stranu.
Da biste napravili punjenje sira:
- Pomiješajte sve sastojke (osim kokosovog ulja) u miješalici ili procesoru hrane do velike brzine, dok potpuno ne postanu glatke. Ovo bi moglo potrajati nekoliko minuta.
- Polako dodajte kokosovo ulje, dok blender radi i postupite dok se potpuno ne sjedini.
- Prelijte pola nadjeva od sira nadjevom. Prelijte kapule maline preko punjenja - pazite da ne ostave coulis do ruba ili će se kolač zalijepiti za tavu kada je postavljen.
- Upotrijebite žličicu za namotavanje kalibra i punjenje zajedno, stvarajući mramorni uzorak. Razmutite sa 3/4 šalice smrznutih malina. Na vrh nježno prelijte preostali nadjev od sira.
- Stavite sirni kolač u hermetički zatvorenu posudu ili ga čvrsto pokrijte omotačem i zamrznite 5 sati dok se ne postavi.
Da biste napravili neobavezne čokoladne komade:
- Otopite čokoladu zajedno s kokosovim uljem u zdjelici otpornoj na toplinu. Izlijte na tepsiju obloženu papirom za pečenje i stavite u hladnjak 10 minuta da se malo stvrdne. Razmažite osušenim kokosom i vratite u zamrzivač. Nasjeckajte na dijelove, stavite u nepropusnu posudu i stavite je u zamrzivač.
- Izvadite cheesecake iz zamrzivača. Ako ste tortu napravili unaprijed i potpuno je smrznuta, odmrznite je u hladnjaku 6-8 sati.
- Nožem stavite nož oko ruba sira da ga otpustite prije nego što ga izvadite iz konzerve.
- Za ukrašavanje sira, pospite maline u obliku mjesečevog grebena.
- Po vrhu rasporedite bobice i bademe obložene čokoladom. Ako koristite čokoladne osovine, složite ih i lagano pritisnite u kolač da se učvrsti.
Servirati:
- Najbolje je jesti u roku od 30 minuta nakon vađenja iz hladnjaka. Ostatak kolača čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, čuvat će ga 1 tjedan.