Toliko da volimo ovu juhu od crvene leće i kokosovog leća! Ova je juha ugodna kad se osjećate umorno, a prepuna je dovoljno lako probavljivog proteina da ojača tijelo nakon tretmana.
Juha od crvene leće od Chutneya i kokosa (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
kalorije
368
Služi
6
Vrijeme za kuhanje
30
Sastojci
Za juhu:
- žlica djevičanskog kokosovog ulja
- 1 šalica narezanog crvenog luka
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 2 inča korijena đumbira, oguljen i nariban
- 1 žličica korijandera
- 1 žličica kurkume
- 1/2 žličice kumina
- 1/2 žličice soli masale (neobavezno)
- 1/2 žličice morske soli Pinch papra
- 14 1/2 unce možete rajčice narezati na kockice
- 14 unci može kokosovo mlijeko u punom masnoći (izdvojiti 3 žlice za chutney)
- 3 šalice povrtnog juha
- 3 šalice 1-inčne kocke oguljene i odmrznute tikvice butteruta
- 1 šalica sušene crvene leće, isprana
chutney:
- 1/2 šalice svježeg cilantroa, lagano pakirano
- 1/2 šalice svježe metvice, lagano upakirane
- 1/3 šalice nezaslađenog nasjeckanog kokosa, lagano tostiran
- 3 žlice kokosovog mlijeka u punom masnoći
- 2 žličice javorovog sirupa
- 1 lim, sok
- Prstohvat morske soli
tikvice hummus sirove
priprema
- Za juhu stavite veliki lonac na štednjak i zagrijte kokosovo ulje na srednje jakoj vatri
- Dodajte luk i pirjajte 5 minuta, ili dok ne postane proziran i mekan
- Izrežite češnjak, đumbir, korijander, kurkumu, kumin, garam masala, sol i papar. Dobro promiješajte da luk i češnjak premažite začinima i kuhajte još jedan
- Dodajte narezane rajčice, kokosovo mlijeko, juhu, tikvice i leću, pa promiješajte
- Pokrijte lonac, stavite kuhati, a zatim smanjite na laganoj vatri. Ostavite da kuha 30 minuta ili dok tikvice i leća ne budu mekani i kuhani su
- Dok juha lagano krčka, izgnječite sve sastojke chutney-a u obrađivaču hrane dok se bilje ne fino ispeče
- Juhu razvaljajte u zdjele, na svaku posudu juhe nakapajte otprilike 2 žlice chutney-a i
- Složite dimnjak i juhu odvojeno u hermetički zatvorene posude u hladnjaku do 5 Juha se može zamrznuti i 3-4 mjeseca. Luk je najbolje jesti svjež, u roku od 4 dana.