Ove kineske veganske Bao peciva su pari kruha prepunih pikantnog i slatkog voća od jackfruit i hrskave povrća. Prilično su jednostavne za izradu - ako znate mijesiti tijesto, onda ih možete i napraviti. Tijesto je vrlo osnovno - brašno, kvas, ulje i voda. Prvo ustanite dok se ne udvostruči, a zatim oblikujete u kolutice i ostavite po strani za drugi uspon. Konačno su na pari umjesto pečeni, što im daje njihovu meku, pahuljastu teksturu. Možete ih napuniti s bilo čim. Tradicionalno, punjene su mesom i kiselim povrćem. Ovaj recept koristi lažni mesni punjenje s jackfruitom. Aromatizirano je umakom od hoisina, umakom od čilija i malo javorovog sirupa za taj slasno-slatki okus. Morate isprobati ove veganske Bao peciva - super su ukusne!
Kineski bao pecivo (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
ravioli od tikvica od tikvica
Služi
8
Vrijeme za kuhanje
15
Sastojci
Za Baoa:
- 2 šalice brašna za sve namjene
- 1/2 šalice brašna od cjelovitog brašna
- 2 žličice Instant kvasca
- 1 žličica soli
- 1 žličica šećera
- 1 žlica ulja
Za punjenje:
- Limun od jabuka, ispranog i ocijeđenog (oko 2-3 šalice), 15 unci
- 1 žlica ulja
- Đumbir od 1 inča, mljeven
- 2-3 češnja češnjaka, sitno mljevena
- 3-4 zelenog luka, nasjeckani (ili koristite 3 žlice sitno sjeckanog luka)
- 2 žlice umaka od hoisina
- 1 žlica sojinog umaka
- 1 žlica rižinog octa
- 1 žličica javorovog sirupa
- 2 kašike umaka od čilija s češnjakom (prilagodite prema ukusu)
- sol po ukusu
Servirati:
- Kupus, tanko narezan (ja sam koristio roladu od brokule)
- Mrkva, mljevena
- Zeleni luk, sjeckani
- Engleski krastavac, tanko narezan
- Cilantro, sjeckani
- Pečeni kikiriki, sjeckani
priprema
Za Baoa:
- Kombinirajte sve sastojke za tijesto u zdjeli za miješanje. Dodajte 3/4 šalice tople vode i miješajte dok se ne oblikuje glatko, fleksibilno tijesto. Po potrebi dodajte još vode. Stavite u lagano podmazanu posudu, poklopite i ostavite da se dižu 1-2 sata. Tijesto treba udvostručiti u količini.
- Nježno razvaljajte tijesto i podijelite tijesto na 8 jednakih komada. Svaki dio razvaljajte u ovalnu debljinu od 1/4 inča. U sredinu stavite pergament papir i oval preklopite na pola. Pergament papir spriječit će da se tijesto zalijepi za vrijeme parenja.
- Stavite razvaljane peciva na tanjur obložen pergamentom. Pokrijte i ostavite da se diže 30-40 minuta ili dok pecivi nisu sasvim natečeni.
- U međuvremenu, pripremite parobrod. Poravnajte košaricu za pare pergamentnim papirom. Napravite rupe u pergamentu kako bi para mogla pobjeći.
- Složite peciva na pergament papir i parite 10-12 minuta. Peciva se ohlade 5-10 minuta prije nego što ih izvadite iz pare.
Za punjenje:
- Nasjeckajte jackfruit na komade veličine zalogaja i pomoću vilice odvojite komade.
- U tavi zagrijte ulje, dodajte đumbir i češnjak i kuhajte 30 sekundi ili dok aromatično. Umiješajte zeleni luk i kuhajte još 2 minute.
- Dodajte drenirano jackfruit uz sok od hoisina, sojin umak, ocat, javorov sirup, čili umak i sol. Dobro promiješajte i dodajte 1/4 šalice vode. Donesite smjesu da se pirja i kuhajte 4-5 minuta. Okusite i prilagodite začin. Isključite toplinu i ostavite je dok ne bude spremna za upotrebu.
Za sastavljanje:
- Stavite punjenje u kineski Bao, a vrh pospite naribanim kupusom, mrkvom, krastavcem, zelenim lukom, kikirikijem i cilantrom. Poslužite odmah i uživajte !!