Ove slane krafne izuzetno su popularna kantonska ulična hrana. Tijesto je lagano i hrskavo, a grah proširuje suptilnu slatkoću kako bi zaokružio nepce okusa. Teško ćete prestati jesti ovu ukusnu grickalicu.
Kineske krafne s 5 začina (veganske, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- Vegetarijan vegan
- Nema rafiniranog šećera
- Slobodna sam
- veganski
- Bez pšenice
Sastojci
- 28 unci, bezglutensko brašno koje se sam podiže
- 4 1/2 kašike krumpirovog škroba
- 3 žlice praška za pecivo
- 3 žličice ksantanske gume
- 1 žličica kineskog praha s 5 začina
- 1/2 žličice soli
- 1/2 šalice veganskog maslaca
- 4 žlice nektara agave
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 2 1/2 šalice rižinog mlijeka
- Ulje od rižinih mekinja, za duboko prženje
- Brašno bez glutena, za prah
- 3 1/2 unce paste od crvenog graha
- 3 1/2 žlice sjemenki bijelog sezama za premazivanje
priprema
- Zagrijte rižino mlijeko u malom loncu oko 2 minute, a zatim isključite vatru.
- Dodajte ekstrakt agave i vanilije i dobro ih promiješajte.
- U veliku zdjelu za miješanje stavite sve suhe sastojke i dobro zamijesite tijesto.
- Dodajte maslac u smjesu suhih sastojaka i umješajte hladni maslac u brašno dok se dobro ne sjedini.
- Na sredini velike posude za miješanje napravite jamicu i postepeno ulijte 1 šalicu tople mješavine rižinog mlijeka u jažicu.
- Lopaticom pomiješajte suhe i vlažne sastojke zajedno.
- Zatim dodajte ostatak mješavine rižinog mlijeka postupno dok rukama mijesite tijesto dok ne dobijete glatko tijesto koje je malo ljepljivo.
- Pokrijte tijesto hvataljkom i ostavite da odstoji 30 minuta.
- Radnu površinu pospite malo brašna.
- Tijesto ravnomjerno podijelite na 26 okruglih kuglica.
- Svaku kuglu spljoštite na disk ili tortu i oblikujte svaku 3-inčnu rundu s sredini debljom od rubova.
- Na sredinu svakog tijesta stavite 1 žličicu paste od crvenog graha, zamotajte i prstohvatom tijesta zajedno s malom količinom vode i ponovno oblikujte u glatku kuglu.
- Prstima lagano spljoštite kuglu u kolač. Držite i rotirajte tortu dok nježno prstima pritiskate dok patty nije debljine 1/4 inča
- Prašinu pospite malo brašna bez glutena i stavite na veliku pladanj. Premažite površinu svake mahune vodom i obilno ih pospite sjemenkama bijelog sezama. Prstima pritisnite bijele sjemenke sezama na tijesto.
- Zagrijte wok napola napunjen uljem rižinih mekinja.
- Svaku krafnu pržite 1 do 2 minute sa svake strane dok ne poprime zlatno smeđu boju.
- Kuhane krafne izvadite i ocijedite na papirnatom ručniku.