Ovo me vraća u zimske praznike moje mladosti. Zahvaljujući svježem đumbiru, kolačići su malo začinjeni. Melasa pruža željezo, kalcij i onaj snažni, jedinstveni okus koji definira đumbira. Cimet i đumbir odlični su za zdravlje krvi i borbu protiv upale, a zob pruža vlakna i malo proteina. Javorov sirup daje prekrasan okus, no meni svejedno njegova slatkoća nije potrebna (datumi, grožđice i melasa su dovoljno slatki).


Kolačići žvakavog đumbira (veganski, sirovi, bez soje, bez orašastih plodova)

  • Bez mliječnih proizvoda
recepti sirovog sira

Služi

12 srednjih, 24 mala

Sastojci

  • 2 šalice valjanog zobi
  • 1 šalica datulja bez jaja
  • 1⁄2 šalice grožđica
  • 2 žlice mljevenog đumbira
  • 1 žlica melase blackstrap
  • 1 žlica sirupa od smeđeg riže
  • 2 žlice rastopljenog kokosovog ulja
  • 1 čajna žličica limunovog soka
  • 1⁄2 žličice cimeta u prahu
  • 1⁄8 žličice soli
  • 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
  • Mljeveno laneno sjeme, prema potrebi
  • Sirovi šećer (neobavezno)
  • Cimet u prahu (neobavezno)

priprema

  1. Samljeti zob u brašno u prerađivaču hrane.
  2. Zatim miješajte sve sastojke zajedno, uključujući i brašno, u svom procesoru za hranu dok se ne formira u kuglu od malo ljepljivog, blago drobljivog tijesta. Trebao bi zadržati oblik kada se pritisne između dva prsta. Ako je previše mrvica, dodajte još kokosovog ulja ili žlicu vode. Ako je previše vlažno, dodajte 1 žlicu mljevenog lanenog sjemena.
  3. Na pergamentnom papiru oblikujte ga u toliko kuglica, a zatim ih dno čaše ili staklenke zalijepite dolje. Pospite ih malo sirovog šećera ili cimeta u prahu i ostavite u frižideru 3 do 5 sati ili preko noći da se stvrdnu. *
  4. * Alternativno, kuglu tijesta stavite između dva lista pergamentnog papira i razvaljajte ga tanko dok ne bude debljine koju želite za vaše kolačiće. Ostavite u frižideru sat vremena, a zatim pomoću rezača kolačića izrežite kolače iz spljoštenog tijesta. Nakon što se kolačići režu, vratite ih u hladnjak na još 2 sata ili preko noći, dok ne postanu čvrsti.