Brza i jednostavna slanutak chana masala poslužena preko basmati riže. Ovaj začinjeni, srdačni indijski recept je veganski i bez glutena. I ona čini odlične ostatke! Obavezno pripremite sastojke unaprijed jer se recept brzo kreće.
Chana Masala (veganska, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
lagan veganski sir od kasu
Vrijeme za kuhanje
20
Sastojci
- 1 žlica kokosovog ulja ili maslinovog ulja
- 1 1/2 žličice sjemenki kumina
- 1 žuti luk, sjeckani
- 1 žlica prešanog ili mljevenog svježeg češnjaka (oko 5 režnja)
- 1 žlica oguljenog i mljevenog svježeg đumbira (otprilike 1 inčni komad)
- 1 zelena paprika Serrano, mljevena (prvo je posadite ako želite ukrotiti razinu začina)
- 1 1/2 žličice garam masala
- 1 1/2 žličice mljevenog korijandera
- 1/2 žličice mljevene kurkume
- 3/4 žličice morske soli finog zrna
- 1/4 žličice kajenske paprike (neobavezno)
- 1 limenka (28 unci) cijelih oguljenih rajčica i njihovih sokova
- 2 limenke (svaka 14 unca) slanutak (ili 3 šalice kuhanog slanutak), ocijedite i isperite
- 1 šalica nekušene riže basmati, za posluživanje (riža nije obavezna)
- Limunski klinovi, za garniranje
- Svježi kilantro, sjeckani, za garniranje (neobavezno)
priprema
- Kuhajte rižu (ako želite poslužiti chana masala na riži): stavite veliku lonac vode da prokuha na štednjaku. Ulijte rižu i promiješajte. Rižu kuhajte 30 minuta, a zatim isključite vatru i ocijedite rižu. Vratite rižu u lonac i poklopite lonac. Ostavite da se riža kuha 10 minuta. Uklonite poklopac, rižu vilicom izlijte i začinite morskom soli po ukusu.
- Kuhajte chana masalu: U nizozemskoj pećnici ili velikoj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Kad kap vode zagrize na udaru, smanjite toplinu na srednje nisku i dodajte sjemenke kumina. Pirjajte sjemenke minutu ili dvije, često miješajući, sve dok sjemenke ne postanu zlatne i mirisne. Pažljivo pazite da ne izgara sjeme.
- Podignite toplinu na srednju i umiješajte luk, češnjak, đumbir i serrano. Kuhajte oko pet minuta, često miješajući. Umiješajte garam masalu, korijander, kurkumu, sol i kajenski sir (ako koristite) i kuhajte još dvije minute.
- Dodajte cijelu oguljenu rajčicu i njihove sokove. Pomoću stražnje strane drvene žlice razdvojite rajčice. Možete ostaviti nekoliko komada rajčice za teksturu.
- Pojačajte toplinu na srednje jaku i dodajte slanutak. Donesite smjesu na laganoj vatri i kuhajte 10 minuta ili duže kako bi se okusi mogli razviti.
- Poslužite preko riže basmati, po želji i ukrasite klinom limuna ili dva i posipajte svježim cilantrom.
Bilješke
Ovaj recept čini izvrsne ostatke! Spremite rižu, chana masalu i garniše zasebno za najbolje rezultate. Zagrijte masažu riže i chana masale, a zatim ih ukrasite svježim klinovima limuna i cilantrom. Ostavljeni ostaci trebaju se čuvati najviše 4 dana.