Garlicky odresci karfiola umasirani su u tangi Romesco umak od rajčice i prekriveni kapljicom kremastog cole slana u tim 'biftek' sendvičima. Reći da su srdačni i ukusni bilo bi ponizno. Jamčimo da ćete imati jedan od onih trenutaka u kojem ste toliko zadovoljni i puni, ali umirete da se vratite u vrijeme samo kako biste mogli ponovo uživati ​​u ovom sendviču. Isprobajte i vidjet ćete da ovo nije dramatizacija.


Sendvič s odreskom od karfiola s umakom Romesco (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski
miso juha od leće

Sastojci

Za umak Romesco:

  • 2 kriške bijelog sendvič kruha, kore uklonjene, lagano tostirane, narezane na kockice
  • 3 žlice narezanih badema, lagano tostirane
  • 1 3/4 šalice staklenke pečene crvene paprike
  • 1 mala zrela rajčica, izrezana na kriške
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 1/2 žlice octa sherry
  • 2 češnja češnjaka, oguljena i mljevena
  • 1/4 žličice kajenske paprike
  • 1 1/2 žličice grube soli
  • 1/4 žličice crnog papra, svježe mljeveni

Za vegansku robu Cole:

  • 1 1/2 šalice crvenog kupusa, tanko narezan
  • 1 1/2 šalice zelenog kupusa, tanko narezan
  • 1 šalica mrkve, nasjeckane
  • 3 žlice veganske majoneze
  • 1 žlica Dijon senfa
  • 1 žličica octa od šerpe
  • 1/2 žličice sjemenki celera
  • 1/4 žličice crnog papra, svježe mljeveni

Za sendvič:

  • 1 glava karfiola srednje veličine, oprana i osušena
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 češnja češnjaka, oguljena i mljevena
  • 2 kruha ciabatta kruha
  • 1 šalica rukole, isprana i osušena

priprema

Da biste napravili umak Romesco:

  1. Stavite kruh i bademe u procesor za hranu i procesuirajte dok fino ne porumeni, oko 15-20 sekundi. U papriku dodajte papriku, rajčicu, maslinovo ulje, ocat, češnjak, kajensku papriku, sol i papar i dinstajte dok ne postigne konzistenciju majoneze, oko 25-30 sekundi. Okusite i po potrebi dodajte začin. Stavite u staklenku s poklopcem i stavite na stranu.

Da biste napravili dodatak Coleslaw:

  1. Sve sastojke stavite u zdjelu i lagano promiješajte da se sjedine. Staviti na stranu.
  2. Stavite cvjetaču, stabljiku prema dolje, na dasku za rezanje. Izrežite ga na 'odreske' debljine 3/4 inča. Odbacite krajeve. Trebali biste imati 4 odreska.
  3. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja. Nakon što je ulje vruće, dodajte u 1 čep mljevenog češnjaka i miješajte 15-20 sekundi.
  4. Prebacite 2 odreska cvjetače u tavu i kuhajte 8-10 minuta sa svake strane. Nakon kuhanja stavite ih na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Isti postupak ponovite i za ostala 2 odrezaka, koristeći maslinovo ulje i češnjak.

Da biste sastavili sendvič:

  1. Izrežite ciabatta kruh po dužini. Na svaku polovicu rasporedite 2-3 žlice umaka romesco. Na donju polovicu stavite odrezak od karfiola. Odreske narežite s 3-4 žlice bučeta i malo rukule. Pritisnite gornju polovicu preko dna.
  2. Isti postupak ponovite za drugi sendvič.