Garlicky odresci karfiola umasirani su u tangi Romesco umak od rajčice i prekriveni kapljicom kremastog cole slana u tim 'biftek' sendvičima. Reći da su srdačni i ukusni bilo bi ponizno. Jamčimo da ćete imati jedan od onih trenutaka u kojem ste toliko zadovoljni i puni, ali umirete da se vratite u vrijeme samo kako biste mogli ponovo uživati u ovom sendviču. Isprobajte i vidjet ćete da ovo nije dramatizacija.
Sendvič s odreskom od karfiola s umakom Romesco (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
miso juha od leće
Sastojci
Za umak Romesco:
- 2 kriške bijelog sendvič kruha, kore uklonjene, lagano tostirane, narezane na kockice
- 3 žlice narezanih badema, lagano tostirane
- 1 3/4 šalice staklenke pečene crvene paprike
- 1 mala zrela rajčica, izrezana na kriške
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 1/2 žlice octa sherry
- 2 češnja češnjaka, oguljena i mljevena
- 1/4 žličice kajenske paprike
- 1 1/2 žličice grube soli
- 1/4 žličice crnog papra, svježe mljeveni
Za vegansku robu Cole:
- 1 1/2 šalice crvenog kupusa, tanko narezan
- 1 1/2 šalice zelenog kupusa, tanko narezan
- 1 šalica mrkve, nasjeckane
- 3 žlice veganske majoneze
- 1 žlica Dijon senfa
- 1 žličica octa od šerpe
- 1/2 žličice sjemenki celera
- 1/4 žličice crnog papra, svježe mljeveni
Za sendvič:
- 1 glava karfiola srednje veličine, oprana i osušena
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka, oguljena i mljevena
- 2 kruha ciabatta kruha
- 1 šalica rukole, isprana i osušena
priprema
Da biste napravili umak Romesco:
- Stavite kruh i bademe u procesor za hranu i procesuirajte dok fino ne porumeni, oko 15-20 sekundi. U papriku dodajte papriku, rajčicu, maslinovo ulje, ocat, češnjak, kajensku papriku, sol i papar i dinstajte dok ne postigne konzistenciju majoneze, oko 25-30 sekundi. Okusite i po potrebi dodajte začin. Stavite u staklenku s poklopcem i stavite na stranu.
Da biste napravili dodatak Coleslaw:
- Sve sastojke stavite u zdjelu i lagano promiješajte da se sjedine. Staviti na stranu.
- Stavite cvjetaču, stabljiku prema dolje, na dasku za rezanje. Izrežite ga na 'odreske' debljine 3/4 inča. Odbacite krajeve. Trebali biste imati 4 odreska.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja. Nakon što je ulje vruće, dodajte u 1 čep mljevenog češnjaka i miješajte 15-20 sekundi.
- Prebacite 2 odreska cvjetače u tavu i kuhajte 8-10 minuta sa svake strane. Nakon kuhanja stavite ih na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Isti postupak ponovite i za ostala 2 odrezaka, koristeći maslinovo ulje i češnjak.
Da biste sastavili sendvič:
- Izrežite ciabatta kruh po dužini. Na svaku polovicu rasporedite 2-3 žlice umaka romesco. Na donju polovicu stavite odrezak od karfiola. Odreske narežite s 3-4 žlice bučeta i malo rukule. Pritisnite gornju polovicu preko dna.
- Isti postupak ponovite za drugi sendvič.