Dodir kardamoma čini zlatno žut dal na sljedeću razinu. Kad se pomiješa s nasjeckanim češnjakom, lukom i suhim crvenim čilijem, to je jedna od vrsta. Ono što ovu dalju zaista izdvaja od juhe od leće je tadka (temperiranje), tehnika dodavanja kaljenih začina i okusa vrućem ulju koje se izlije na vrući dal. Ovaj dal poslužite kao juhu ili kao glavno jelo uz parjenu rižu, naan ili s bilo kojim omiljenim pljesnivim kruhom.
Dal Tadka kardamom mirisan (veganska, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez zrna
- Vegetarijan vegan
- Visoka vlakna
- Visoki protein
- Nema rafiniranog šećera
- Bez ulja / niske masnoće
- Slobodna sam
- veganski
Služi
4
Vrijeme za kuhanje
30
Sastojci
Za Dal:
- 1 šalica razdijeljene žute leće (moong dal)
- 4 1/2 šalice vode
- 1 osušeni crveni čili
- 1 rajčica, grubo sjeckana
- 2 žličice kardamoma u prahu
- Sol, po ukusu
- Stup asafoetide
- 1/4 žličice kurkuma u prahu
- 2 žličice korijandera u prahu
- 1 čajna žličica limunovog soka
Za Tadka:
- 2 žlice kokosovog ulja
- 2-3 češnja češnjaka, zgnječena
- 1 žličica sjemenki kumina
- 1/4 žličice paste od đumbira
- 1 luk, sitno sjeckani
- 1/8 žličice soli masala
veganski falafel vafelj
Za posluživanje:
- Nasjeckani lišće korijandera
priprema
Da biste napravili dal:
- Operite žuti mong dal u tekućoj vodi i potopite oko 20-25 minuta dok dal ne postane mekan.
- U kuhač pod pritiskom dodajte namočen moong dal, kurkumu u prahu i vodu i kuhajte oko 5 minuta ili dok na vrhu ne vidite pjenu.
- Ovu pjenu nježno uklonite uz pomoć ladice. Dodajte sol, korijander u prahu, asafoetidu i nasjeckanu rajčicu.
- Pokrijte poklopcem i kuhačom pod pritiskom 2 zvižduka na jakoj vatri.
- Maknite s vatre. Neka se tlak isključi.
- Otvorite poklopac i dodajte mljeveni kardamom.
- Umutiti malo da se kaša i kuhati poklopljeno na srednje jakoj vatri 5 minuta.
- Dodajte limunov sok i dobro promiješajte.
- Maknite s vatre. Dal je sada spreman.
Da napravite Tadka:
- U maloj tavi zagrijte ulje i dodajte sjemenke senfa, sjemenke kumina i sušeni crveni čili. Kad počnu prskati dodajte đumbir, češnjak i sjeckani luk. Kuhajte 5 minuta. Dodajte garam masala u prahu i kuhajte još 3 minute.
Servirati:
- Ulijte ovaj temperu preko vruće dal. Garnirajte nasjeckanim lišćem korijandera i poslužite vruće.