Kombinacija pečenih, pomalo slatkih i biljnih bundeva s šafranom i ovom aromatičnom kaduljom gremolata je čista zdrava udobnost. Prirodno bez glutena i mliječnih proizvoda, a spremni su za manje od sat vremena. Osim toga, izgleda vrlo elegantno - razmislite o tome da ga poslužite za praznike!


Karamelizirana tikvica s rižom od šafrana i kadulje Gremolata (veganska, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Visoka vlakna
  • Slobodna sam
  • veganski

Služi

178

Sastojci

Za skvoš:

  • 1 mala tikvica butteruta
  • 1 1/2 žličice kokosovog ulja
  • 1 žličica javorovog sirupa
  • Morska sol
  • Crni papar
  • 1-2 grančice svježe kadulje
  • 2 grančice svježeg timijana
  • 2 žlice badema, tostirani i grubo nasjeckani
  • Zeleno, maslinovo ulje i limun za posluživanje

Za rižu šafrana:

  • 1 šalica proklijala smeđa riža basmati
  • 1 1/2 šalice hladne vode plus 1/4 šalice tople vode
  • Veliki prstohvat šafrana
  • 1/2 žličice morske soli
recept za krekere od smeđe riže

Za kadulju Gremolata:

  • Mala hrpa svježe kadulje
  • 1 mali limun
  • 1 češanj češnjaka

priprema

Da biste napravili skvoš:

  1. Zagrijte pećnicu na 375 ° F i položite lim za pečenje pergamentnim papirom.
  2. U maloj zdjeli pomiješajte ulje, javorov sirup, veliku prstohvat soli i crni papar. Tikvice prerežite na pola, istresite sjemenke i masno ulje utrljajte po mesu.
  3. Izvadite lišće timijana s grančica i pospite po tikvicama. Na vrh položite listove kadulje, a zatim stavite tikvicu narezanu na donji list obloženog pergamentom. Pecite 45 minuta ili dok najdeblji dio tikvice ne postane mekan kada ga oštrim nožem probijete i potpuno prokuhate, a rezna strana tikvice bude zlatna i karamelizirana.
  4. Izvadite iz pećnice. Pažljivo ogulite kožu tikvica (trebala bi se lako skinuti). Tikvicu narežite na komade od dva inča i poslužite s rižom od šafrana, kaduljom gremolata, prženim bademima i zelenilom. Premažite maslinovim uljem, stisnutim limunom i dodatnim lukom soli i papra po ukusu.

Da biste napravili rižu od šafrana:

  1. Pomoću žbuke i peteljki, ako je imate, fino samljejte šafran, a zatim prelijte 1/4 šalice vruće vode i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Ako nemate malter i peteljke, prstima zdrobite šafrane, a zatim stavite u mali lonac i dodajte 1/4 šalice vruće vode, dopuštajući smjesi da odstoji nekoliko minuta. U lonac dodajte preostalih 1 1/2 šalice vode, proklijalu smeđu rižu basmati i morsku sol i dovedite do vrenja. Pokrijte dobro prianjajućim poklopcem, smanjite toplinu na nisku i ostavite da riža lagano krčka 30 minuta.
  2. Uklonite iz vatre, ali držite poklopac. Pustite rižu da pari 10 minuta prije nego što uklonite poklopac. Popržite vilicom.

Da biste napravili kadulju Gremolata:

  1. Iz stabljike kadulje uklonite stabljike. Luk sitno nasjeckajte i dodajte u malu zdjelu.
  2. Oštrim nožem pažljivo ogulite limunovu koricu, izbjegavajući bijelu koru. Vrlo sitno nasjeckajte limunovu koricu i dodajte u zdjelu s kaduljom.
  3. Ogulite češnjak, a zatim mikroplanom ili oštrim nožem fino naribajte češnjak i dodajte u zdjelu. Bacanje za kombiniranje. Ostatak gremolata može se čuvati u poklopljenoj posudi i čuvati nekoliko dana.

Prehrambene informacije

Po obroku: Kalorije: 178 # Ugljikohidrata: 41 g # Masnoća: 5 g # protein: 5 g # Natrij: 272 mg # Šećer: 5 g Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripremi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.