Ovo tradicionalno sicilijansko jelo može se uživati na mnogo načina. Kao prilog, prilog ili glavno jelo, ovu ljepotu možete jesti vruću ili hladnu. Super je za napraviti, ima dubinu ukusa i nalazi se na velikom ukusu HUMMUS-a. Što bi moglo biti bolje?
Caponata: Paprika od patlidžana s hummusom (veganska, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez zrna
- Nema rafiniranog šećera
- Bez šećera / Nizak šećer
- veganski
Sastojci
- Maslinovo ulje
- 1 patlidžan, nasjeckan na kocke od 1 inča
- 3 štapića celera, sitno sjeckani
- 1 mali crveni luk, sitno sjeckani
- 1 limenka talirane rajčice
- 1 limenka zdrobljene rajčice
- 3-4 češnja češnjaka
- 1-2 žlice slanih kaparica, isprati i ocijediti
- Pregršt zelenih i crvenih maslina, uklonjene jame
- Pregršt lagano tostiranih pinjola
- Nekoliko šaka peršina ravnog lista
- Lišće celera (neobavezno)
- 1 žlica zdrobljenih pahuljica crvene paprike
- 2-3 žlice biljnog crnog vinskog octa (dodajte peršin, origano, timijan ili bilje po izboru)
- Hummus po izboru (poput ovog)
priprema
- Bacani patlidžan bacite u drugar i začinite solju. Na vrh stavite zdjelu ili teški tanjur i ostavite da sjedi 30 minuta. To će vam pomoći da se riješite suvišne vlage i gorkog okusa.
- Dvije posude zagrijte na srednje jakoj vatri. U svaku dodajte nekoliko gutljaja maslinovog ulja.
- Kad je ulje vruće, u jednoj tavi dodajte nasjeckani patlidžan, a u drugu celer i luk.
- Pecite na srednje niskoj 30 minuta, povremeno miješajući oba da se ne lijepe i ne sagorijevaju.
- Dok se povrće kuha, pripremite rajčicu. U lonac na srednje jakoj vatri dodajte obje konzerve rajčice s češnjakom češnjaka. Poklopite i ostavite da kuha na laganoj vatri 20 minuta.
- Nakon što je povrće gotove, dodajte kuhani patlidžan luku i celeru. Nježno ih žlicom spojite da se sjedine. Toplina treba biti postavljena na srednje nisku. Ulijte u 2/3 šalice umaka od rajčice.
- Zatim dodajte masline, razdvojivši ih prstima za rustikalni izgled.
- Dodajte nekoliko gutljaja biljnog octa.
- Pospite tostiranim pinjolama, peršinom, lišćem celera i crvenim paprom. Nježno kombinirajte i isključite toplinu.
- Žlicu smjese stavite na vrh vašeg omiljenog hummusa i poslužite kao ukusno predjelo. Ukrasite svježim lišćem peršina i celera.